自制凉皮
凉皮小时候的最爱，记忆中刚不上学时，买碗凉皮吃是很幸福的事，记得有一次买了一碗没吃饱，又换了一个地方又买了一碗，在一个地方连吃两碗，怕被笑话。今天就亲自动手做了这健康、卫生、性价比高的凉皮。
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食材
- 高筋面粉 130克
- 玉米淀粉 10克
- 水 68克
- 盐 1克
- 黄瓜 1/2根
- 蒜 2瓣
- 醋 2勺
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 芝麻酱 1勺
- 生抽 1勺
步骤
1. 面粉称好。
2. 玉米淀粉称好。
3. 将玉米淀粉、盐倒入面粉中搅拌均匀。
4. 加入清水搅拌至絮状。
5. 活成面团，醒面30分钟。
6. 揉成光滑的面团。
7. 加入抹过面团1/2的清水。
8. 搓洗面团。
9. 将第一次洗面水过滤到盆中。
10. 将过滤过的面渣倒入盆中，加入清水继续洗面。
11. 这是第2次洗面水。
12. 将第2次洗面水过滤到盆中。
13. 加入清水。
14. 第3次洗面。
15. 加入清水。
16. 第4次洗面。
17. 所有的洗面水都过滤到盆里，静止3小时。
18. 锅中放入适量水，水开后放入面筋。
19. 蒸面筋时，可以放上一碗米，这样可以节约能源。
20. 大火煮开，中火蒸13分钟。
21. 这是蒸好的面筋。
22. 3小时候后，看水分2层，上面是黄色的清水，下面是洗的面汁。
23. 把清水倒出。
24. 准备好熟油。
25. 在披萨盘上均匀抹上一层油。
26. 锅中放入适量水，水开后转中火，披萨盘中盛入1勺搅拌均匀的面汁，放入锅中。
27. 盖盖蒸3分钟，面皮起大泡就表示熟了。
28. 把披萨盘拿到盛入凉水的盆中。
29. 待面皮晾凉撕起打入抹了油的盘子中，面皮上再抹油，以此类推，这个配方做了5张半。
30. 对折切成自己喜欢的大小。
31. 盛入盘中。
32. 黄瓜切丝、蒜切末盛入盘中。
33. 取1小碗，根据自己口味加入上述调料，调成酱汁。
34. 均匀倒在面皮上搅拌均匀。
35. 再调一份有面筋的。
36. 加入黄瓜丝、蒜末，倒入调好的料汁。
37. 搅拌均匀盛入盘中。
38. 撒上蚕豆点缀，这个配方看好调了2份。
39. 啦啦啦～开吃了
40. 啦啦啦～开吃了
