#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥

黑木耳与肉丁、蚕豆搭配味道很鲜美。

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食材

  • 黑木耳 5g
  • 蚕豆 300g
  • 猪肉肉丁 150g
  • 胡萝卜 半个
  • 适量
  • 少许
  • 白糖 一点点
  • 料酒 1勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 水淀粉 1勺
  • 开水 50ml
  • 八角 2个
  • 干辣椒 1个

步骤

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,准备好食材。

1. 准备好食材。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,春天正是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 64'>蚕豆</a>上市的季节,趁着新鲜买来尝一尝,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 64'>蚕豆</a>夹掰开,新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 64'>蚕豆</a>就在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 64'>蚕豆</a>夹里。

2. 春天正是蚕豆上市的季节,趁着新鲜买来尝一尝,将蚕豆夹掰开,新鲜的蚕豆就在蚕豆夹里。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉,其实蚕豆皮的营养价值很高,蚕豆皮富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。

3. 将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉,其实蚕豆皮的营养价值很高,蚕豆皮富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,蚕豆可提前焯水,也可直接炒,焯水时一定要用开水焯水,水里放一点盐和两滴油,因为蚕豆很嫩,焯水时间不能过长,避免蚕豆太软,影响口感,水开后汆烫30秒~60秒即可,捞出沥干水分备用。

4. 蚕豆可提前焯水,也可直接炒,焯水时一定要用开水焯水,水里放一点盐和两滴油,因为蚕豆很嫩,焯水时间不能过长,避免蚕豆太软,影响口感,水开后汆烫30秒~60秒即可,捞出沥干水分备用。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,辅料<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丁备用。

5. 辅料胡萝卜切丁备用。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>提前泡发好。

6. 黑木耳提前泡发好。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,黑木耳焯水,焯水时间1~2分钟,捞出后过凉水,沥干水分备用。

7. 黑木耳焯水,焯水时间1~2分钟,捞出后过凉水,沥干水分备用。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,将黑木耳切成和蚕豆大小的丁,备用。

8. 将黑木耳切成和蚕豆大小的丁,备用。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,热锅凉油,放入猪肉肉丁,略微煸炒,煸炒出油花即可。

9. 热锅凉油,放入猪肉肉丁,略微煸炒,煸炒出油花即可。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油,煸香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和辣椒。

10. 将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油,煸香八角和辣椒。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,然后放入肉丁,煸炒均匀,沿锅沿烹入1勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

11. 然后放入肉丁,煸炒均匀,沿锅沿烹入1勺的料酒

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,撒上少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>。

12. 撒上少许的白胡椒粉

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,放入2勺的酱油,翻炒均匀。

13. 放入2勺的酱油,翻炒均匀。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,放入葱花和姜末,再次翻炒均匀。

14. 放入葱花和姜末,再次翻炒均匀。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,放入胡萝卜丁。

15. 放入胡萝卜丁。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,放入50ml的开水,大火,将所有食材翻炒均匀,将胡萝卜炒至8成熟。

16. 放入50ml的开水,大火,将所有食材翻炒均匀,将胡萝卜炒至8成熟。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,倒入蚕豆,继续翻炒至蚕豆熟。

17. 倒入蚕豆,继续翻炒至蚕豆熟。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,放入少许盐调味。

18. 放入少许盐调味。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,放入一点点的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>提鲜。

19. 放入一点点的白糖提鲜。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,淋入1勺水淀粉勾芡即可。

20. 淋入1勺水淀粉勾芡即可。

#菌类料理# 黑木耳肉丁蚕豆酥,成品图。

21. 成品图。

小贴士

  1. 1,9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎,儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状,须立即送正规医院就医。2,蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的"蚕豆病".这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。3,蚕豆不可生吃。
菜谱创建于:2018年04月19日 23:02

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