清爽小菜: 凉拌豆芽
一般市场上常见的豆芽主要分为两种：绿豆芽和黄豆芽。甚至还有些人别出心裁地自己发了黑豆芽、红豆芽。不过黑豆芽口感比较老韧，不及绿豆芽和黄豆芽的鲜嫩爽口。其实区别不止在口感上，豆芽会根据所发的豆子种类的不同，其营养价值也会有所不同。 黄豆芽秉承了黄豆的大部分功能，具有清肺热、利尿解毒、滋润皮肤等功效。其蛋白质含量是绿豆芽的两倍多，同时比绿豆芽含有更丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管能起到更好的保护作用。 但绿豆芽没有黄豆芽的豆腥味，口感更鲜嫩爽口，且水份含量高、热量极低，十分适合拿来做健身减肥期的食材。绿豆芽味甘性凉，具有清热消暑、解毒利尿等功效，跟绿豆的功能大同小异。
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食材
- 绿豆芽 400克
- 青尖椒 1条
- 蒜头 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 砂糖 少许
- 香醋 适量
- 辣椒面 少许
- 玉米油 适量
步骤
1. 豆芽洗干净，去掉豆壳。
2. 适量水烧开，烫一下豆芽，立即捞出沥干水备用。 不要烫太熟。
3. 青椒切成丝，也放入沸水中烫一下，捞出沥干水备用。
4. 将青椒丝和豆芽放在盆中。
5. 适量盐调味，少许砂糖提鲜。
6. 少许香醋。
7. 生抽适量。
8. 根据自己口味放辣椒面。
9. 倒入蒜蓉。
10. 适量油烧到7成热，浇到蒜蓉和辣椒面上。
11. 搅拌均匀就可以吃啦！ 拿不准咸淡的，可以试一下再调整调料的用量。
12. 简单爽口的夏日小菜......
13. 清爽开胃……
小贴士
- 1.可以根据自己的喜好，加胡萝卜、香菜、青瓜等作为配菜。
- 2.调料方面也可随口味调整，玉米油可以用香油、花椒油等代替。
菜谱创建于:2018年08月03日 14:30
