花椒油炝西芹

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清爽排脂小凉菜

加油小雯

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食材

西芹 2根
鸡蛋 1个
生花生米一小把
粉丝一小扎
水
凉白开
花生油少许
橄榄油少许
花椒 1饭勺
八角 1颗
盐 1茶匙
白糖半茶匙

步骤

花椒油炝西芹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>加大约3-4勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>小火烧香关火，自然冷却后过滤掉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>制成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>油

1. 花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火，自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油

花椒油炝西芹,生花生米洗干净，加少许盐和1颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>煮熟煮透，取出沥干冷却备用

2. 生花生米洗干净，加少许盐和1颗八角煮熟煮透，取出沥干冷却备用

花椒油炝西芹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>洗净斜切成条

3. 西芹洗净斜切成条

花椒油炝西芹,锅内烧开<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，放入少许盐，加入西芹关火，漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹

4. 锅内烧开水，放入少许盐，加入西芹关火，漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹

花椒油炝西芹,焯过水的西芹立刻过两遍凉白开，控水自然冷却

5. 焯过水的西芹立刻过两遍凉白开，控水自然冷却

花椒油炝西芹,焯过芹菜的水煮熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>，熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>取出也立刻过凉白开，控水后滴入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>拌匀防粘

6. 焯过芹菜的水煮熟粉丝，熟粉丝取出也立刻过凉白开，控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘

花椒油炝西芹,平底锅加少许花生油烧热

7. 平底锅加少许花生油烧热

花椒油炝西芹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>加一点点盐打散，入平底锅摊成蛋皮

8. 鸡蛋加一点点盐打散，入平底锅摊成蛋皮

花椒油炝西芹,熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条，抖开晾凉

9. 熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条，抖开晾凉

花椒油炝西芹,芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起

10. 芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起

花椒油炝西芹,菜里加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、花椒油充分拌匀即可

11. 菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可

小贴士

花生米可以买现成的盐水花生米
花椒油一定要冷却再加，花椒不能省也不能少。花椒放少了，凉拌菜里就没有花椒油炝出来的香味了
盐、糖、花椒油就足够，无需再添加其他调味品遮盖原食材以及花椒的香气

菜谱创建于:2014年03月09日 20:09

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