香橙戚风蛋糕
这款戚风蛋糕烤出来很香，我用的18cm中空模具.
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食材
- 鸡蛋（45g-50g带壳大小） 6个
- 鲜橙汁 70g
- 色拉油 40g
- 橙子屑 半个橙子
- 低粉 80g
- 白砂糖 50g
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 先准备好所有食材 1、橙子洗净后，用去皮屑刮刀取表面橙皮，一定不要白色部分，苦的。 2、榨好的橙汁，过滤一下，取70g。 3、低粉两次过筛。 4、蛋清和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏备用。 5、橙汁和色拉油倒入容器里，用手动打蛋器搅拌均匀，进行乳化。
2. 筛入低粉，用手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可，切记不要画圈，避免起筋。
3. 所有蛋黄一次性加入进去，用手动打蛋器画一字搅拌均匀。 再加入橙皮屑 如果有颗粒用刮刀按压即可。蛋黄糊放置一边备用。
4. 开始预热烤箱。温度设置170度。 蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加糖，中速打至干性发泡状态，提起打蛋头冒小尖。
5. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜内，翻拌均匀。
6. 模具刷一层薄薄的油，将蛋黄糊倒入模具内，模具轻震几下。
7. 烤箱170度，中下层烤35分钟。
8. 出炉震去热气，马上倒扣。
9. 完全冷却后，在用手脱模！
10. 橙香十足。
11. 适合下午茶☕️
菜谱创建于:2018年04月23日 00:02
