香橙戚风
带有橙子的味道，松软香甜。
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食材
- 低筋面粉 50克
- 玉米淀粉 5可
- 橙皮屑 1个
- 玉米油 35克
- 细砂糖 50克
- 橙汁 45克
- 鸡蛋 3个
步骤
1. 橙子皮搓盐清洗干净。
2. 轻轻地刨皮。
3. 整个橙子皮都刨掉。
4. 挤出橙汁。
5. 橙皮屑先放一点糖腌制一会儿。
6. 接着倒入橙汁。
7. 倒入油。
8. 搅拌均匀。
9. 过筛加入低筋面粉。
10. 搅拌均匀无干粉状态。
11. 分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊，面糊搅匀。
12. 蛋清分三次加入白砂糖打发至出现小尖角，最后一次加糖的时候同时加入淀粉。
13. 取一部分蛋白放入蛋黄糊。
14. 搅拌均匀。
15. 倒回剩余的蛋白里。
16. 翻拌均匀。
17. 倒入中空模具，用筷子划一圈去除气泡。
18. 震一下模具，稍抹平表面。
19. 出炉后倒扣冷却，再脱模。
小贴士
- 橙皮屑不要刨太深，只要表面的黄色层。
菜谱创建于:2021年01月12日 20:39
