宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统川菜，用鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，老少咸宜，是最受欢迎的一道家常菜。
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食材
- 鸡胸肉 200克
- 郫县豆瓣 20克
- 菜籽油 40克
- 花椒粉 2克
- 蒜粒 15克
- 料酒 10克
- 花生米 50克
步骤
1. 鸡胸肉切成指头大小的小方块。
2. 大蒜切碎。
3. 冷锅加入油
5. 不断搅拌花生米保持油酥得均匀。
6. 花生米酥熟后捞出沥干油备用，酥油剩在锅里炒菜。
8. 倒入鸡肉丁，开大火翻炒。
9. 倒入料酒继续翻炒均匀鸡丁变色、断生。
10. 花生米倒回锅里和着鸡丁混合一起翻炒均匀。
11. 翻炒均匀后即可盛盘食用，趁热吃口感最佳。
12. 红而不辣、香辣味浓。
13. 肉质滑脆，老少咸宜。
小贴士
- 一定小火炒调料、花生米，大火爆炒鸡肉。里面调料、份量可以按自己喜好调整。
菜谱创建于:2018年04月23日 11:31
