瑞犬小蛋糕
今年是狗年，做个瑞犬小蛋糕给家人品尝，新的一年大家旺旺旺。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40g
- 白砂糖 60g
- 低筋面粉 100g
- 玉米油 25g
- 冠利白醋 5滴
步骤
1. 将蛋黄、蛋白分离;
2. 将冠利白醋滴到蛋白里;
3. 用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状,加入三分之一细砂糖;
4. 继续打发到细密的泡状再加入三分之一细砂糖接着打发;
5. 蛋白打发到提起打蛋网有纹路时加入最后的三分之一细砂糖，打发到湿性发泡即可(提起打蛋头,蛋白有弯钩);
6. 分三次加入蛋黄,每次都要用打蛋器打均匀再加入下一个蛋黄;
7. 搅打均匀如图；
8. 筛入低筋面粉；
9. 用刮刀翻拌均匀,注意不要画圈圈搅拌哦,否则会消泡;
10. 将牛奶与植物油搅拌均匀后倒入面糊翻拌均匀，拌好的面糊呈轻盈蓬松状态即是翻拌成功了;
11. 倒入模具,装八分满即可;
12. 烤箱170度预热好后中层烤20分钟出炉，冷却后脱模即可；
13. 成品，香喷喷的小蛋糕既可以做下午茶点，又可以当早餐哦。
小贴士
- 1.装蛋白的容器必须是无水无油的，否则不易打发；
- 2.蛋白中滴白醋是为了保持稳定性，让蛋白不容易消泡；
- 3.翻拌的时候一定要注意手法，否则会消泡。
菜谱创建于:2018年04月24日 15:10
