翠羽红霞映玉光➕荷兰豆滑炒鸡片
荷兰豆是阿晨很喜欢的一种豆类之一，它口感脆嫩，无论素炒或者炒肉都很美味。阿晨常做的是跟腊肉一起炒（在阿晨的菜谱中有过介绍～荷兰豆炒酱油肉），虽然腊肉很好吃，不过腌制食品毕竟对身体无益，出于健康考虑还是少吃为好。 今天阿晨用鸡胸肉代替腊肉与荷兰豆同烹，众所周知，鸡胸肉高蛋白低脂肪，是健身人士最喜欢的肉类之一，而且鸡胸肉中含有的磷脂类成分，可以促进人体生长发育，真真是标准好肉啊。 阿晨今天在炒制前对鸡胸肉进行了腌制和氽水处理，使炒出来的鸡胸肉口感非常细嫩。感兴趣的宝宝们，快往下看吧😛 今天读到晏殊写给夫人的生日寿词～《少年游》， 芙蓉花发去年枝，双燕欲归飞，兰堂风软，金炉香暖，新曲动帘帷。 家人并上千春寿，深意满琼卮，绿鬓朱颜，道家装束，长似少年时。 愿每一位网厨的小伙伴们，都能绿鬓朱颜，长似少年时，健康年轻。当然美食也不可少噢😁
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食材
- 鸡胸 一块约170g
- 荷兰豆 180g
- 胡萝卜 一小节
- 姜 一小块
- 小葱 一根
- 腌制鸡胸
- 鸡蛋蛋清 半颗
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 少许
- 白糖 一点
- 盐 一点
- 鲍鱼鸡粉 少许
- 荷兰豆焯水
- 食盐 少许
- 食用油 几滴
- 炒制
- 食用油 少许
- 蚝油 一勺
- 食盐 少许
步骤
1. 鸡胸一块，约170g
2. 鸡胸用刀片成2毫米厚的长条薄片
3. 加入半颗鸡蛋的蛋清
4. 加入适量料酒
5. 加入一点白糖
6. 加入一点盐
7. 加入少许鲍鱼鸡粉
8. 加入一点白胡椒粉
9. 搅拌均匀，腌制一刻钟
10. 荷兰豆一小盒，约150g
11. 荷兰豆掐去两角和老筋
13. 小葱择好姜去皮，清洗
14. 胡萝卜削皮清洗
15. 荷兰豆清洗控水备用
16. 小葱切葱末，姜切姜末
17. 胡萝卜切长方形薄片
18. 全部食材改刀准备好
19. 坐锅烧水，水开，放入少许食盐
20. 滴入几滴食用油
21. 放入荷兰豆焯烫约一两分钟，荷兰豆如果炒的不熟，会食物中毒。事先焯烫或者炒制的时候分次点水，可以解决这个问题
22. 荷兰豆控水捞出
23. 可以重新准备一锅水，煮开，阿晨今天偷懒了😛
24. 转小火，把腌制后的鸡胸片加入水中，划散，煮到鸡胸肉变白
25. 把煮好的鸡胸肉捞出，这时的鸡胸肉大概七成熟，比起直接炒，这样过遍水的鸡胸肉会非常嫩
26. 全部食材准备好
27. 热锅后加少许食用油
28. 加入葱末姜末煸香
29. 加入胡萝卜片煸炒一分钟
30. 加入焯水的荷兰豆翻炒均匀
31. 加入过水的鸡胸肉
32. 加入一勺蚝油，翻炒一两分钟，因荷兰豆鸡胸基本都是熟的，所以可减少翻炒时间
33. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐，翻炒均匀即可出锅
34. 成品
35. 成品
36. 成品
37. 脆嫩的荷兰豆，滑嫩的鸡片，清清爽爽，营养美味，感兴趣的宝宝们，快来试试看吧😛
小贴士
- 荷兰豆食用功效:
- 1、在荷兰豆中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
- 2、荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。
- 3、经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
- 4、荷兰豆可以增强人体新陈代谢功能。
- 荷兰豆饮食禁忌：
- 1、一般人群均可食用。
- 2、脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴者食用更佳。
- 3、荷兰豆需要完全煮熟后才可以食用，否则可能发生食物中毒。
- 鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡胸脯肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。
- 鸡胸肉饮食禁忌：
- 1、一般人群均可食用。
- 2、老人、病人、体弱者更宜食用。
- 3、肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸脯肉。
