鱼香千叶豆腐丝
鱼香肉丝的延伸菜，其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。 鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故又称余香…
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食材
- 千叶豆腐 1包
- 胡萝卜 半根
- 干黑木耳 20克
- 洋葱 半个
- 青椒 1个
- 大蒜 5颗
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 盐 3克
- 糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 白胡椒 1克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 清水 半碗
步骤
1. 千叶豆腐解冻切粗丝
2. 切好的千叶豆腐丝放一勺淀粉抓匀
4. 木耳提前泡发，切丝，青椒切丝
5. 调鱼香汁:大蒜切片或拍碎放入碗中
7. 炒锅入油预热，放郫县豆瓣酱小火炒香
8. 先将千叶豆腐丝小火翻炒一会儿，盛出备用
9. 锅中放少许油，下入洋葱胡萝卜丝煸炒
10. 翻炒出香味，胡萝卜丝稍变色
11. 接着放入木耳丝翻炒均匀
12. 最后放入青椒丝翻炒
13. 倒入千叶豆腐丝翻炒均匀
14. 最后一步，倒入鱼香汁，大火烧开，转小火慢炖2分钟使食材入味
15. 出锅盛盘
16. 美味又下饭，慢慢享用吧
小贴士
- 配菜可随意搭配，常用的有木耳、笋、青椒、胡萝卜，根据自己喜好就好
- 郫县豆瓣酱要小火煸出香味才香
菜谱创建于:2018年04月25日 12:35
