手工牛奶吐司面包
其实这个吐司面包一点也不难,就是得熬着时间,一点一点来发酵再整理再发酵,最后才能烤制,希望吃到我这个牛奶吐司的朋友们,都会觉得不错,揉面揉的我肩膀都疼！
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食材
- 高筋面粉 270克
- 酵母 3克
- 砂糖 40克
- 盐 4克
- 鸡蛋液 32克
- 牛奶 138克
- 黄油 27克
步骤
2. 基础发酵结束,排气分成两份,松弛15分钟
3. 将面团擀成长条,卷起放入土司模中,进行最后的发酵
4. 发酵8-9分满的时候,盖上盖子,放入预热180度的烤箱,烤35分钟
5. 取出后在烤网上晾凉即可
小贴士
- 扩展阶段
- 揉面20分钟左右就能进入扩展阶段。取面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜（但还是比完全阶段的厚，拉膜时撕裂的小洞是不平滑、有锯齿的，面团边缘也是锯齿状、不光滑的）
- 完全阶段
- 达到扩展阶段之后加入盐、黄油，再揉面10分钟左右就能进入完全阶段。（取面团拉膜检查，可以拉出非常非常薄的薄膜，放在手上能够透出指纹。这就是“手套膜”。手套膜的出现是进入完全阶段的标志，在完全阶段，拉膜时可以明显感觉出膜更有韧性，不容易断裂，出现的小洞更少。自然撕裂的小洞边缘非常光滑）
菜谱创建于:2018年04月26日 19:22
