奶油吐司面包
吐司面包是我的强项，做过无数次的吐司，总结一下经验，制作方法都差不多，揉面发酵烘烤到位就成功了。但是吐司的品种有很多，可以加配料出来的效果都不一样，今天的吐司用淡奶油来做，奶油香味浓，口感松软可能是奶油的作用吧，我有一个专辑就是各种吐司，有喜欢的可以去试试。
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食材
- 高筋粉 300克
- 淡奶油 80克
- 清水 50克
- 发酵粉 4克
- 鸡蛋 1个
- 盐 2克
- 细砂糖 45克
- 黄油 20克
步骤
1. 高筋粉放入厨师机，盐和细砂糖对角放，发酵粉放中间。
2. 清水加温至37度，倒入厨师机搅拌一下。
3. 倒入淡奶油搅拌一下。
4. 再加入鸡蛋。
5. 启动厨师机揉面20分钟，每隔10分钟休息一次。
6. 检查面团硬湿度，便于补救。
7. 加入黄油。
8. 继续揉面20分钟。
9. 揉面完成检查是否能够出膜。
10. 取一小块面团揉开，出手套膜。
11. 整理滚圆，面团放入模具盖上保鲜膜。
12. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
13. 发酵完成用手指戳一下不反弹。
14. 面团拿出排气。
15. 分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
16. 将剂子擀成椭圆形。
17. 卷起来。
18. 放入吐司盒。
19. 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
20. 发酵至九分满，盖上盖子，烤箱预热至190度，烤制40分钟。
21. 烤完立即脱模冷却。
22. 冷却后用蛋糕分离器切片，奶香浓郁的吐司可以品尝了。
小贴士
- 吐司面包要方方正正，棱角分明，揉面发酵是关键。
菜谱创建于:2018年11月07日 20:38
