普宁炸豆腐
每次去吃砂锅粥必点普宁炸豆腐，可是每次上来都不够分，吃不过瘾。 何不自己炸一回，美美吃上一顿？ 周围市场都买不到普宁豆腐（豆干），只好上某宝淘……结果出乎意料地正宗，做出来口味和粥店丝毫不差[胜利][胜利][胜利] 难为我为了摆盘还把家里的石斛兰花剪下来了[捂脸][捂脸][捂脸]
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食材
- 普宁豆腐（豆干） 10块
- 韭菜 数根
- 盐 适量
- 油 大量
步骤
1. 专程从某宝淘来的普宁豆腐，顺丰次日到。
2. 准备食材。
3. 豆腐对角一刀切三角。 一块豆腐其实很小，一块也就只能切两块三角。
4. 韭菜切丁放在小碗里。
5. 加入适量盐。
6. 煮沸一壶水，冲入小碗。
7. 韭菜盐水，放凉就可以用了。
8. 取一奶锅，加入油。 用奶锅是为了省油，因其口径小。土豪随意。
9. 油温加热到比较高的程度，放入豆腐。油温过低炸出来的豆腐不够酥脆。 豆腐放入后先不要搅动，否则容易粘连和脱皮，别问我怎么知道……
10. 炸至表面微黄时翻动豆腐，继续炸至两面金黄。
11. 碟上铺吸油纸。
12. 捞出炸好的豆腐。
13. 放在铺了吸油纸的碟上。
14. 上桌装饰。
15. 外酥里嫩。
16. 传统吃法是粘一粘韭菜盐水，入口便是酥、嫩、咸、香……
17. 简简单单的豆腐，经过热油的洗练，居然有这样丰富的口感，难怪是潮汕餐桌上最受欢迎的菜式之一。
菜谱创建于:2018年04月26日 19:36
