奶香椰蓉花式小餐包
椰蓉加上黄油加入鸡蛋烤得金黄金黄，那个香呀相信大家一定会像我一样爱死它的……
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食材
- 高筋面粉 420克
- 低筋面粉 80克
- 全蛋液 54克
- 白砂糖 45克
- 酵母 7克
- 牛奶 120克
- 水 145克
- 盐 4克
- 玉米油 40克
- 馅料：椰蓉 100克
- 全蛋液 60克
- 黄油 65克
- 白砂糖 50克
步骤
1. 把面团部份全部食材放入厨师机搅拌桶里
2. 揉至扩展阶段
3. 拿出来整圆放入发酵盒里，温度不要超过28度，超过后放冰箱冷藏十分钟左右，送入发酵箱28度的环境下一发
4. 黄油提前软化
5. 加入白砂糖
6. 用手动打蛋器搅打均匀
7. 蛋液分多次加入搅拌均匀
8. 这是加完蛋液的状态
9. 加入椰蓉，搅拌均匀备用
10. 面团发酵两倍大后手指粘面粉戳洞洞口不回缩一发完成
11. 平均分割12份
12. 收口揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
13. 松弛的时候把椰蓉馅分成12份揉圆
14. 取一个松弛好的面团用手掌拍成圆形放上椰蓉馅
15. 用虎口慢慢收口，捏紧收口滚圆，全部做完
16. 盖上保鲜膜松弛10分钟
17. 取一面团先用手掌压一下，再用擀面杖擀成长舌形，边上的气泡用手拍掉
18. 用塑料刮板切成图中样子，两头不要切透
19. 先两边向中间折起
20. 用两手拉伸一下再反向拧两至三圈
21. 打个结，一头压底下一头从中间穿出不要长哦，否则不好看
22. 全部做完
23. 可以用两个金盘
24. 送入发酵箱发酵一倍大，温度35度湿度保持在80％左右，表面刷上蛋液
25. 表面刷上蛋液
26. 送进提前预热好的烤箱中层上下火180度30分钟
27. 出炉后移出烤盘放在晾网上凉至手温密封保存
28. 成品图
29. 成品图
小贴士
- 一盘先做好的先放进发酵进行2发，这样才能错开分两次进烤箱，根据自己的面粉吸水性来调节用水量，我的烤箱温度和时间作为参考。
