椰蓉小餐包
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食材
- 面团材料
- 高筋面粉 85克
- 低筋面粉 15克
- 奶粉 8克
- 砂糖 9克
- 牛奶 75克
- 盐 1克
- 酵母 2克
- 黄油 8克
- 椰蓉馅材料
- 椰蓉 25克
- 牛奶 5克
- 黄油 13克
- 砂糖 13克
- 全蛋液 13克
步骤
3. 将活好的面团倒在揉面垫上，用手掌一直向前推揉，之后再收回来，刚开始面团水份大一些，会有点粘手，没关系的，等面团出筋后就不粘手啦
4. 大约推揉10分钟左右，面团光滑，可以将面团抓起摔打几下，反复揉搓摔打几次后，面团富有弹性，可以撑出稍稍厚一点的手套膜即可
6. 切出一小块，能撑出薄薄的有弹性的手套膜即可
7. 盖保鲜膜发酵至两倍大
8. 发酵好的面团用手指按下去会有个圆圆的洞，面团会有轻微的回弹，有点像肚脐眼
9. 发酵面团的时候来做椰蓉馅，先将黄油隔水加热至融化
10. 加入椰蓉馅的其他材料
11. 用刮刀混合均匀，入冰箱冷藏
12. 将发酵好的面团分成6等份
13. 将面团用手掌滚圆，滚圆的时候力度要轻一些，滚至表层没有大气泡即可，盖保鲜膜松弛10分钟
14. 冰箱取出椰蓉馅，分成6等份，滚成圆球
15. 取一份松弛好的面团，盖保鲜膜擀大一点
16. 揭开保鲜膜，将面团翻个面，因为擀的一面比较光滑，我们用不光滑的一面来包裹椰蓉馅
17. 包裹上椰蓉馅，用虎口一点点向上推面团，包裹上椰蓉馅，收好收口
18. 之后将面团整好圆形，放入纸杯拖内
19. 烤箱放碗热水，整理好的面团入烤箱二次发酵至两倍大
20. 面团发酵好后取出，烤箱预热180度，用自己喜欢的刀叉做装饰，筛入适量的高筋面粉入烤箱160度烤20分钟
21. 出炉晾至手温装保鲜袋密封保存，奶香味浓郁的椰蓉小餐包就做好啦，刚出炉特别好吃
22. 成品图
23. 成品图
