椰蓉小餐包

椰蓉小餐包

特别喜欢吃椰蓉馅的小面包,再上波兰种制作口感特别好。

莎糖家

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食材

  • 波兰种:高筋面粉(金像) 50克
  • 50克
  • 酵母 1克
  • 主面团:高筋面粉(金像) 220克
  • 牛奶 60克
  • 全蛋液 50克
  • 砂糖 38克
  • 奶粉 20克
  • 2克
  • 酵母 2克
  • 黄油 15克
  • 椰蓉馅:牛奶 25克
  • 黄油 25克
  • 砂糖 25克
  • 全蛋液 25克
  • 椰蓉 40克
  • 酥粒:低筋面粉 24克
  • 黄油 10克
  • 糖粉 10克
  • 其它:全蛋液(刷表面) 适量

步骤

椰蓉小餐包,首先做波兰种,把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒,放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡就好了。

1. 首先做波兰种,把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒,放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡就好了。

椰蓉小餐包,把做好的波兰种放入厨师机里,再把主面团除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a></a>以外的全部材料一起放入厨师机里,揉到面团光滑放入软化好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a></a>继续揉。

2. 把做好的波兰种放入厨师机里,再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里,揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。

椰蓉小餐包,揉出手膜,团好面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)大概40分钟左右(冬天时间会长一点)。

3. 揉出手膜,团好面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)大概40分钟左右(冬天时间会长一点)。

椰蓉小餐包,趁面团发酵的时间做<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>馅:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、黄油、砂糖放小奶锅小火加热至融化均匀关火。

4. 趁面团发酵的时间做椰蓉馅:牛奶、黄油、砂糖放小奶锅小火加热至融化均匀关火。

椰蓉小餐包,放入全蛋液搅拌均匀。

5. 放入全蛋液搅拌均匀。

椰蓉小餐包,再放入椰蓉拌匀,备用。

6. 再放入椰蓉拌匀,备用。

椰蓉小餐包,酥粒:低筋面粉、黄油、糖粉放入干净的小碗里。

7. 酥粒:低筋面粉、黄油、糖粉放入干净的小碗里。

椰蓉小餐包,用手搓成细小的粒状备用。

8. 用手搓成细小的粒状备用。

椰蓉小餐包,面团发至2倍大,手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷证明已经发酵好了。

9. 面团发至2倍大,手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷证明已经发酵好了。

椰蓉小餐包,取出面团排气后,平均分成9份,滚圆盖保鲜松弛20分钟。

10. 取出面团排气后,平均分成9份,滚圆盖保鲜松弛20分钟。

椰蓉小餐包,取一份面团,用阳晨金色不粘擀面杖擀成牛舌形。

11. 取一份面团,用阳晨金色不粘擀面杖擀成牛舌形。

椰蓉小餐包,取15克椰蓉均匀铺在牛舌型面饼上。(如图留出1/5空余)

12. 取15克椰蓉均匀铺在牛舌型面饼上。(如图留出1/5空余)

椰蓉小餐包,从下往上卷起,卷至空余处停下。

13. 从下往上卷起,卷至空余处停下。

椰蓉小餐包,把卷好的两头向中间对折。用空余处的面,把卷好的部分包住。

14. 把卷好的两头向中间对折。用空余处的面,把卷好的部分包住。

椰蓉小餐包,团成圆形,剩下的8个面团依次这样做好,放入阳晨九连布朗尼模具里。盖保鲜膜进行二发,温度不要超过38度(50分钟左右)发至2倍大即可。

15. 团成圆形,剩下的8个面团依次这样做好,放入阳晨九连布朗尼模具里。盖保鲜膜进行二发,温度不要超过38度(50分钟左右)发至2倍大即可。

椰蓉小餐包,烤箱180度预热(10分钟),表面刷一层蛋液。

16. 烤箱180度预热(10分钟),表面刷一层蛋液。

椰蓉小餐包,为了美观建议用一张小纸板遮住面包的一半,均匀撒上酥粒。

17. 为了美观建议用一张小纸板遮住面包的一半,均匀撒上酥粒。

椰蓉小餐包,放入已经预热好的烤箱里180度中下层烤18分钟,出炉。

18. 放入已经预热好的烤箱里180度中下层烤18分钟,出炉。

椰蓉小餐包,做好了

19. 做好了

椰蓉小餐包,切开看看。

20. 切开看看。

椰蓉小餐包,喜欢吗?

21. 喜欢吗?

椰蓉小餐包,给家里的宝宝做吧

22. 给家里的宝宝做吧

椰蓉小餐包,早餐来一个小餐包再加一杯牛奶和一个鸡蛋。

23. 早餐来一个小餐包再加一杯牛奶和一个鸡蛋。

小贴士

  1. 1、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里的水量要适当进行调整。
  2. 2、发酵时间不是固定的,要看发酵的状态。
  3. 3、根据个人口味可以增加椰蓉馅的量,另外酥粒也可以不放。
  4. 4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
菜谱创建于:2018年01月21日 15:29

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