椰蓉小餐包
特别喜欢吃椰蓉馅的小面包，再上波兰种制作口感特别好。
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食材
- 波兰种：高筋面粉（金像） 50克
- 水 50克
- 酵母 1克
- 主面团：高筋面粉（金像） 220克
- 牛奶 60克
- 全蛋液 50克
- 砂糖 38克
- 奶粉 20克
- 盐 2克
- 酵母 2克
- 黄油 15克
- 椰蓉馅：牛奶 25克
- 黄油 25克
- 砂糖 25克
- 全蛋液 25克
- 椰蓉 40克
- 酥粒：低筋面粉 24克
- 黄油 10克
- 糖粉 10克
- 其它：全蛋液（刷表面） 适量
步骤
1. 首先做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡就好了。
3. 揉出手膜，团好面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）大概40分钟左右（冬天时间会长一点）。
5. 放入全蛋液搅拌均匀。
6. 再放入椰蓉拌匀，备用。
7. 酥粒：低筋面粉、黄油、糖粉放入干净的小碗里。
8. 用手搓成细小的粒状备用。
9. 面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。
10. 取出面团排气后，平均分成9份，滚圆盖保鲜松弛20分钟。
11. 取一份面团，用阳晨金色不粘擀面杖擀成牛舌形。
12. 取15克椰蓉均匀铺在牛舌型面饼上。（如图留出1/5空余）
13. 从下往上卷起，卷至空余处停下。
14. 把卷好的两头向中间对折。用空余处的面，把卷好的部分包住。
15. 团成圆形，剩下的8个面团依次这样做好，放入阳晨九连布朗尼模具里。盖保鲜膜进行二发，温度不要超过38度（50分钟左右）发至2倍大即可。
16. 烤箱180度预热（10分钟），表面刷一层蛋液。
17. 为了美观建议用一张小纸板遮住面包的一半，均匀撒上酥粒。
18. 放入已经预热好的烤箱里180度中下层烤18分钟，出炉。
19. 做好了
20. 切开看看。
21. 喜欢吗？
22. 给家里的宝宝做吧
23. 早餐来一个小餐包再加一杯牛奶和一个鸡蛋。
小贴士
- 1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。
- 2、发酵时间不是固定的，要看发酵的状态。
- 3、根据个人口味可以增加椰蓉馅的量，另外酥粒也可以不放。
- 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
