牛肉滑片盖饭
牛肉和生菜都是打火锅剩下的边角料，看不出来吧*。٩(ˊωˋ*)و✧
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食材
- 牛肉 一块
- 洋葱 一个
- 鸡蛋 个
- 米饭 适量
- 生菜 几片
- 牛肉万能腌料
- 蚝油 一勺
- 叉烧酱 一勺
- 酱油 一勺
- 料酒 一勺
- 盐 一点点提鲜
- 黑胡椒粉 少许
- 生粉 一勺
步骤
1. 牛肉冲洗后用厨房纸吸干表面水分，然后逆纹切片
2. 牛肉加入所有腌制料，抓匀腌制入味
3. 洋葱切丝备用
4. 接着煮溏心蛋，这里用的是水煮法：首先锅里放适量的清水，水开后调成中火
5. 汤勺加入食用油，并均匀摊开形成油膜，这个是不沾的关键
6. 汤勺打入一颗鸡蛋，速度快点避免汤勺内壁的油膜下落消失太多
7. 放进锅内并轻轻的摇晃几下，注意不要让热水跑进去
8. 汤勺壁的蛋白开始凝
9. 这时候就可以摇晃汤勺把热水也浸进去，接着慢慢煮熟就行了
10. 想吃糖心蛋的话，在看到蛋黄表面变色再煮1分钟即可；想吃全熟的就煮久一点
11. 煮好的溏心蛋先放一边，可以加点热水进行保温
12. 基本煮好鸡蛋后牛肉也差不多入味好了，接下来就是嫩滑牛肉片的制作
13. 热锅热油，将腌制好的牛肉片倒入，快速翻炒
14. 表面断生即可，牛肉夹出放一旁备用
15. 锅内的油不需要清理，直接炒洋葱会更加香
16. 洋葱炒到半透明状态，这时会开始释放甜味
17. 接着加入一点水，盖上锅盖中火焖煮1min
18. 如果喜欢软烂点的口感就多点水多焖煮一下
20. 煮蛋的热水加点油盐烫一下生菜
21. 最后把刚刚备用的牛肉片再进行翻炒1分钟左右煎熟即可
22. 将溏心蛋放在中间，放上生菜，牛肉片铺叠盖好即可享用
23. 因为吃不习惯太生的鸡蛋，所以煮得熟一点无法呈现爆浆的效果╮(╯▽╰)╭
小贴士
- 1、做水煮蛋的时候勺子一定要擦干净再倒油，不然很容易粘的
