泡椒鸡杂
城里许多人吃鸡只喜欢鸡肉，觉得鸡杂难得清洗，肉又不多，几乎都扔了。其实在我老家，“泡椒鸡杂”一直是餐桌上的一道经典家常菜，鲜嫩爽口，比鸡肉好吃，现在泡菜也简单，超市都可以买到，其他调料都简单易购，做法简单易懂，这里分享一下。
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食材
- 鸡杂 100克
- 泡椒 100克
- 郫县豆瓣 20克
- 白糖 10克
- 花椒粉 1小勺
- 淀粉 10克
- 菜籽油 20克
步骤
2. 一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。
3. 搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料腌制一下。
4. 大火烧热油倒入鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。
5. 大火倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生，无血水。
6. 将鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味。
7. 将鸡杂盖住泡菜焖几秒入味。
8. 最后盛盘即可食用。
9. 每一片鸡杂都是鲜嫩爽口！
10. 炒菜趁热吃口感最佳！
11. 这个夏天的开胃小菜！
12. 酸酸辣辣，开胃健脾。
小贴士
- 1、一直保持大火爆炒，才能保证鸡杂鲜嫩口感。
- 2、泡椒鸡杂属于新鲜菜，及时趁热食用，口感最佳。
菜谱创建于:2018年05月06日 18:21
