无肉不欢之鸡杂粉条
这道菜用的是四川安岳特产红薯粉条，久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品，适于熬、炒和凉拌。鸡杂粉条是一道较重口味的菜😂，集酸、辣、鲜、香多种口味于一体，即便是大冬天也能吃得大汗淋漓😄
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食材
- 鸡杂 200克
- 煮肉（肥瘦） 100克
- 芹菜 三根
- 洋葱 半块
- 葱 三根
- 蒜 四瓣
- 泡椒 三个
- 泡姜 一块
- 青椒 2个
- 小尖椒 三个（喜辣可多加）
- 红薯粉条 100克
步骤
1. 准备材料如图。
2. 把鸡胗单独拿出加入豆粉、料酒、盐搓揉清洗干净。（很遗憾没有买到鸡肠）
3. 将各种材料切好如图所示。
4. 在切好的鸡杂里加入适量淀粉、花椒油、生抽，料酒拌匀。
5. 热锅倒油烧至八成热。
6. 放入粉条中火炸至发泡，捞出待用。
7. 放入猪肉煸炒。
8. 尽量煸炒干一点，把肥肉里的油煸出来。
9. 接着加入鸡杂快速翻炒片刻。
10. 加入豆瓣酱快速翻炒，时间不宜长。
13. 然后加入适量生抽翻炒均匀。
14. 接着加入三倍菜分量的水大火煮开。
15. 煮开后放入粉条，尽量让粉条淹在汤中。
16. 转小火煮至粉条能用筷子夹断时放入适量醋，喜酸的可以多放一点。
17. 出锅装盘。
18. 色香味俱全😄！开动！
小贴士
- 1、醋一定要在出锅之前放入，不能提前放入，因为提前放入粉条会断成一小段一小段的，不利于挑夹。
- 2、通常2人吃就一只鸡的内脏就差不多了，人多就加量。
菜谱创建于:2017年09月17日 19:32
