无肉不欢之鸡杂粉条

无肉不欢之鸡杂粉条

这道菜用的是四川安岳特产红薯粉条,久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条有宽有细,营养丰富,和红薯一样,是抗癌食品,适于熬、炒和凉拌。鸡杂粉条是一道较重口味的菜😂,集酸、辣、鲜、香多种口味于一体,即便是大冬天也能吃得大汗淋漓😄

沙娅琪琪

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食材

  • 鸡杂 200克
  • 煮肉(肥瘦) 100克
  • 芹菜 三根
  • 洋葱 半块
  • 三根
  • 四瓣
  • 泡椒 三个
  • 泡姜 一块
  • 青椒 2个
  • 小尖椒 三个(喜辣可多加)
  • 红薯粉条 100克

步骤

无肉不欢之鸡杂粉条,准备材料如图。

1. 准备材料如图。

无肉不欢之鸡杂粉条,把鸡胗单独拿出加入豆粉、料酒、盐搓揉清洗干净。(很遗憾没有买到鸡肠)

2. 把鸡胗单独拿出加入豆粉、料酒、盐搓揉清洗干净。(很遗憾没有买到鸡肠)

无肉不欢之鸡杂粉条,将各种材料切好如图所示。

3. 将各种材料切好如图所示。

无肉不欢之鸡杂粉条,在切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 90'>鸡杂</a>里加入适量淀粉、花椒油、生抽,料酒拌匀。

4. 在切好的鸡杂里加入适量淀粉、花椒油、生抽,料酒拌匀。

无肉不欢之鸡杂粉条,热锅倒油烧至八成热。

5. 热锅倒油烧至八成热。

无肉不欢之鸡杂粉条,放入粉条中火炸至发泡,捞出待用。

6. 放入粉条中火炸至发泡,捞出待用。

无肉不欢之鸡杂粉条,放入猪肉煸炒。

7. 放入猪肉煸炒。

无肉不欢之鸡杂粉条,尽量煸炒干一点,把肥肉里的油煸出来。

8. 尽量煸炒干一点,把肥肉里的油煸出来。

无肉不欢之鸡杂粉条,接着加入鸡杂快速翻炒片刻。

9. 接着加入鸡杂快速翻炒片刻。

无肉不欢之鸡杂粉条,加入豆瓣酱快速翻炒,时间不宜长。

10. 加入豆瓣酱快速翻炒,时间不宜长。

无肉不欢之鸡杂粉条,然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>,姜,蒜瓣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>头翻炒均匀。

11. 然后加入泡椒,姜,蒜瓣、头翻炒均匀。

无肉不欢之鸡杂粉条,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>、小尖椒翻炒均匀。

12. 再加入洋葱芹菜青椒、小尖椒翻炒均匀。

无肉不欢之鸡杂粉条,然后加入适量生抽翻炒均匀。

13. 然后加入适量生抽翻炒均匀。

无肉不欢之鸡杂粉条,接着加入三倍菜分量的水大火煮开。

14. 接着加入三倍菜分量的水大火煮开。

无肉不欢之鸡杂粉条,煮开后放入粉条,尽量让粉条淹在汤中。

15. 煮开后放入粉条,尽量让粉条淹在汤中。

无肉不欢之鸡杂粉条,转小火煮至粉条能用筷子夹断时放入适量醋,喜酸的可以多放一点。

16. 转小火煮至粉条能用筷子夹断时放入适量醋,喜酸的可以多放一点。

无肉不欢之鸡杂粉条,出锅装盘。

17. 出锅装盘。

无肉不欢之鸡杂粉条,色香味俱全😄!开动!

18. 色香味俱全😄!开动!

小贴士

  1. 1、醋一定要在出锅之前放入,不能提前放入,因为提前放入粉条会断成一小段一小段的,不利于挑夹。
  2. 2、通常2人吃就一只鸡的内脏就差不多了,人多就加量。
菜谱创建于:2017年09月17日 19:32

应季菜肴

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