爆炒鸡杂
春节将至，家家户户都买鸡宰鸭，准备着年货。很多人都将鸡杂扔弃了，其实这鸡杂却是一道极为鲜嫩的美食，而且有多种营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。 鸡杂怎么去腥？如何炒才能做到脆嫩爽口，又美味呢？鸡杂少不了泡姜泡红椒，除腥提鲜，不用再放料酒，就极其鲜美。今天就给大家分享这道“爆炒鸡杂”的做法，制作简单，味道超赞，既下饭来更下酒。
44 菜谱
376 粉丝
65 关注
食材
- 鸡杂 500克
- 泡姜 2块
- 猪油 少许
- 生姜 半个
- 花椒 几粒。
- 大蒜 2个
- 泡红椒 5个
- 大葱 一把
步骤
1. 材料准备。
2. 配菜洗净，切好。
3. 将鸡杂洗净，切好。（鸡肠要用盐反复搓洗几次）
5. 锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油。
6. 将油烧至6成热，放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱，炒香，加入剁细的泡姜泡椒末翻炒均匀。
7. 放入姜片，大蒜片，爆香。
8. 放入鸡杂翻炒。全程大火。
9. 炒至鸡杂变色。
10. 放入葱白翻炒。
11. 放入葱绿翻炒，放入少许鸡精，翻匀，起锅。
12. 鸡杂嫩脆爽口，咸香醇鲜，超级下饭。
13. 成品欣赏。
小贴士
- 1.炒鸡杂油要宽，使用混合油吃起来更香。
- 2.鸡肠要用盐反复搓洗几次。
- 3.炒制过程，全程大火爆炒。
- 4.一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜，不用放其它调料就已经鲜美无比了。
- 本文为一点号作者原创，未经授权不得转载
菜谱创建于:2018年02月11日 18:34
