了不起的小番茄+番茄戚风蛋糕
说说这个点心的想法，据说大部分人学习烹饪做的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋或者是蛋炒饭，首先因为原料简单，而且不需要什么特殊的准备，问题是不管炒成什么样子应该都不会特别难吃，所以是一道入门级别的菜。有次和一个厨师聊天，他说一般最简单的菜就是最复杂的菜，什么酱油炒饭啊西红柿炒蛋啊想要做的人人夸赞还是很难的，尤其是这么简单的菜很难花样翻新，想想确实是啊。 据说近几年兴起了什么分子料理，就是把食材以一种“高科技”的形式混搭一下然后吃的到食材的味道但是却看不出来原本的样子，听上去很有意思，然后我就受到了一点启发，西红柿炒蛋不就是西红柿加鸡蛋加点盐或者糖加点油然后高温弄熟嘛，做成个蛋糕形式也可以啊！
536 菜谱
44365 粉丝
1500 关注
食材
- 西红柿 2个
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 5个
- 色拉油 55克
- 蛋黄里细砂糖 10克
- 蛋白里细砂糖 30克
- 柠檬汁 适量
步骤
1. 食材准备好
2. 将西红柿顶划十字
3. 在沸水里浸泡
4. 5个鸡蛋分离
5. 烫好的西红柿剥皮
6. 切成小丁
7. 放入料理机里加一点点水，不然料理机不工作的。
8. 启动
9. 打成汁即可，称出80克备用
10. 蛋黄里加10克细砂糖，用手动打蛋器抽划z字打融化糖，不要打发蛋黄
11. 加入色拉油混合均匀
12. 充分融合
13. 加入80克番茄汁
14. 再次搅拌均匀
15. 筛入低筋面粉
16. 用z字手法面糊无颗粒状即可
17. 打发蛋白，蛋白里加几滴柠檬汁
18. 打至鱼眼泡加入3分之1白糖
19. 打至如图状态加第二次糖
20. 打至纹路清晰加第三次糖
21. 打至直立不倒的小尖角即可，
22. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
23. 用翻拌手法，混合均匀
24. 然后把拌好的倒入蛋白里，现在预热烤箱160度5分钟
25. 继续用翻拌手法
26. 拌好的蛋糕糊从20厘米高处倒到模具里，减少气泡
27. 轻轻的震出气泡，放入烤箱的中下层上下火，165度20分钟
28. 烤好的出炉轻轻震下倒扣在酒瓶上，放凉
29. 徒手脱模，手一定要轻
30. 成品图，淡淡的番茄味，超赞
31. 成品图
32. 成品图
33. 成品图
34. 早餐图
