菠萝反转蛋糕
喜欢菠萝的酸酸甜甜，喜欢菠萝淡淡的清香。这款蛋糕，将菠萝与焦糖完美组合。配上海绵蛋糕。简单美味。
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食材
- 菠萝 300
- 糖 60
- 沸水 15
- 黄油 20
- 低粉 90
- 黄油 30
- 牛奶 30
- 糖 90
- 鸡蛋 3个
- 糖粉 适量
步骤
1. 新鲜菠萝，用盐水泡一会儿。
2. 沥干水分切成小块儿。
3. 糖放入锅中加热，待它变成琥珀色，加入15毫升的沸水，搅拌均匀。
4. 加入切成小块的菠萝。继续加热。
5. 待菠萝颜色变深，没有特别多水份了。加入黄油。
6. 当菠萝颜色变再深些，离火备用。
7. 6寸模具，不沾的直接将菠萝摆放进去，阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。
8. 取3个常温鸡蛋。隔50度热水，分3次加入90克糖，将整蛋打发。待提取打蛋头，流淌下来的蛋液可以画一个8字，且不马上消失，就可以了。
9. 低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。
11. 将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频，忘记拍步骤图了。见谅。
12. 轻摔模具震荡出气泡。
13. 烤箱150度，40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。
14. 出炉后，轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后，脱模冷却。
15. 冷却后，切开食用。糖粉随自己喜好撒
小贴士
- 1、鸡蛋一定要常温的
- 2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉，在加入蛋液中更好搅拌。
- 3、菠萝的小块与摆放，随个人喜好。
- 4、焦糖菠萝制作好后，要沥干一些再摆放到模具中。
- 5、制作焦糖菠萝时，加入沸水后，要搅拌一会儿，待糖在锅中出现大泡，再加入菠萝。
菜谱创建于:2018年05月08日 14:21
