菠萝反转蛋糕
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食材
- 主料：
- 去皮全蛋液 178克
- 白鲨低筋面粉 100克
- 糖 40克
- 黄油 25克
- 牛奶 25克
- 辅料：
- 菠萝 200克
- 糖 50克
- 水 20克
- 黄油 12克
步骤
1. 准备材料
3. 提前将200克的新鲜菠萝，切成0.5厘米厚的块备用。加入菠萝
4. 我没有固体模具，所以在六寸戚风模具里铺了一层锡纸。
5. 将做好的焦糖菠萝均匀铺入模具底部。
6. 白鲨低筋粉提前过筛。
7. 重新起锅，放入黄油融化
8. 加入牛奶
9. 搅拌均匀备用。
10. 将全蛋液放入无油无水容器中加入白砂糖。
11. 打发至体积明显变大两倍。提起打蛋勾能画出不易消失的纹路。
12. 筛入白鲨低筋面粉，用刮刀采用切拌和翻拌手法，混合均匀至无干粉
13. 将提前熔化的黄油与牛奶液分次加入。
14. 翻拌好的蛋黄液倒入模具中。
15. 提起模具距离桌面约10厘米左右的高度轻轻震出气泡。
16. 烤箱提前预热，中层上下火180度35分钟。
17. 烤好后的蛋糕，出炉轻震两下到后倒扣趁热脱模。
18. 成品图一
19. 成品图二
小贴士
- 六寸模具
- 烤箱不同温度根据自己家
- 的烤箱来定
菜谱创建于:2019年11月01日 21:31
