数字蛋糕

数字蛋糕

​网红的数字蛋糕,好看又好吃,但是数字蛋糕做起来难吗?其实不难的,在做蛋糕前,把前提该完成的工作先完成了,接下来的就可以一气呵成了,数字可用数字模具,我用的是法焙客的数字模具 这次用到的烤箱是海氏的C40,容量大,升温快,温度均,海氏C40烤箱可以说是一台“傻瓜式”的烘焙神器,操作简单、超智能,连孩子都能一学就,戚风、蛋挞、烤翅、蛋糕、烤鸡、披萨、吐司、饼干、烤鱼,9种模式随你选择。

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 65g
  • 玉米油 50g
  • 牛奶 50g
  • 砂糖 50g
  • 柠檬汁 (或白醋) 几滴
  • 淡奶油 200g
  • 蓝莓酱 适量
  • 装饰水果 适量

步骤

数字蛋糕,做蛋糕我们要先把所有的材料都准备好,以防手忙脚乱

1. 做蛋糕我们要先把所有的材料都准备好,以防手忙脚乱

数字蛋糕,分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中,在蛋白中加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼
加入第一次的细砂糖,继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加入第二次的糖,
中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)

2. 分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中,在蛋白中加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼 加入第一次的细砂糖,继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加入第二次的糖, 中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)

数字蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>用打蛋器低速混合搅拌均匀

3. 玉米油牛奶用打蛋器低速混合搅拌均匀

数字蛋糕,加入过筛好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,用打蛋器,不开动的情况下,先把低粉混至面粉看不到干粉,
如果加入面粉立刻开动打蛋器的话那么面粉会飞溅得到处都是,混合好后,开动打蛋器,
用最低速用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋,把蛋黄分次加入面糊中

4. 加入过筛好的低筋面粉,用打蛋器,不开动的情况下,先把低粉混至面粉看不到干粉, 如果加入面粉立刻开动打蛋器的话那么面粉会飞溅得到处都是,混合好后,开动打蛋器, 用最低速用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋,把蛋黄分次加入面糊中

数字蛋糕,混合好的蛋黄糊

5. 混合好的蛋黄糊

数字蛋糕,将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌

6. 将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌

数字蛋糕,再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜

7. 再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜

数字蛋糕,将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘,在桌面上轻轻震,震出气泡

8. 将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘,在桌面上轻轻震,震出气泡

数字蛋糕,送进预热好的烤箱,上下火150度25分钟,(我用的是海氏C40上色非常的均匀)

9. 送进预热好的烤箱,上下火150度25分钟,(我用的是海氏C40上色非常的均匀)

数字蛋糕,上色非常完美,出炉先将四周油纸揭掉,凉透将底下的油纸也揭掉

10. 上色非常完美,出炉先将四周油纸揭掉,凉透将底下的油纸也揭掉

数字蛋糕,蛋糕片凉透后,将数字模片放在蛋糕片上,用小刀一点点割出来,
想要什么数字都可按自己喜欢的来切,我用的是6寸的,28*28的烤盘可以切割4个数字

11. 蛋糕片凉透后,将数字模片放在蛋糕片上,用小刀一点点割出来, 想要什么数字都可按自己喜欢的来切,我用的是6寸的,28*28的烤盘可以切割4个数字

数字蛋糕,之后再修剪一下毛边,让字整齐干净

12. 之后再修剪一下毛边,让字整齐干净

数字蛋糕,抹上适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2868'>蓝莓酱</a>

13. 抹上适量的蓝莓酱

数字蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加10克砂糖和适量的蓝莓酱打发,出现清晰纹路,倾斜打蛋器不流动即可

14. 淡奶油加10克砂糖和适量的蓝莓酱打发,出现清晰纹路,倾斜打蛋器不流动即可

数字蛋糕,装入裱花袋随意的把打发好的淡奶油挤在蛋糕片上,然后用水果来装饰,水果随个人喜好

15. 装入裱花袋随意的把打发好的淡奶油挤在蛋糕片上,然后用水果来装饰,水果随个人喜好

数字蛋糕,成品图

16. 成品图

数字蛋糕,成品图

17. 成品图

数字蛋糕,成品图

18. 成品图

小贴士

  1. (此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
菜谱创建于:2018年05月08日 17:30

应季菜肴

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