数字蛋糕
终于拔了这个网红的草，看起来容易，做起来一定要有耐心才行。蛋糕模是八寸的，我用的是28x28cm的烤盘。面糊采用烫面的方法，这样蛋糕胚成品更加柔软。
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食材
- 蛋黄（蛋黄糊） 110克
- 玉米油（蛋黄糊） 55克
- 牛奶（蛋黄糊） 60克
- 低粉（蛋黄糊） 60克
- 可可粉（蛋黄糊） 5克
- 巧克力（蛋黄糊） 10克
- 糖粉（蛋黄糊） 10克
- 蛋白（蛋白糊） 175克
- 糖粉（蛋白糊） 55克
- 淡奶油（奶油霜） 220克
- 糖粉（奶油霜） 20克
步骤
1. 蛋黄、蛋清分离
2. 玉米油、牛奶、可可粉、巧克力、白糖入不粘锅
3. 电磁炉小火煮至大约60度关火
4. 趁热筛入低筋面粉，翻拌均匀
5. 加入蛋黄
6. 翻拌均匀成顺滑的面糊
7. 低速打发蛋白至粗泡，加三分之一糖继续打发，打发至细泡时加三分之一糖，高速打发至有纹路
8. 加入剩余糖，打发至大弯钩，慢速整理气泡出现小弯钩
9. 取三分之一蛋白糊加入到巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀
10. 再倒回蛋白糊中，快速翻拌均匀
11. 蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，整理平整，震出气泡
12. 入预热好的烤箱，中层、170度烘烤25分钟左右，烤好后倒扣，掀去硅油纸。
13. 淡奶油加入糖粉打发至裱花状态备用
14. 草莓洗净切成两半
15. 芒果去核切块
16. 烤好后倒扣，掀去硅油纸冷却，把数字模具摆到蛋糕上，用快刀切割蛋糕
17. 然后平切成两层
18. 排好蛋糕片，在蛋糕边沿挤上奶油（可以随自己的喜欢，挤出各种形状）
19. 中间摆入水果
20. 再放入第二片蛋糕片
21. 重复第一片蛋糕的做法即可
小贴士
- 1、烤箱的时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱的脾气来调节。
- 2、烤盘我用的28x28cm的。
菜谱创建于:2018年06月07日 18:03
