豉汁蒸鲶鱼
豉汁蒸鲶鱼口味咸带微甜，制作过程比较简单，大致时间20分钟就好！
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食材
- 鲶鱼 1条（400克）
- 豆豉 10克（约20颗）
- 生姜 2片（10克）
- 大蒜 3瓣（10克）
- 香葱 2根
- 新鲜红椒 1根
- 生抽 1大匙
- 清水 1大匙
- 砂糖 1小匙
- 鸡精 1/4小匙
- 白胡椒粉 1/16小匙
- 芝麻香油 1/2大匙
步骤
2. 用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手。
3. 将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。
4. 炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。
5. 加入豆豉用小火炒出香味。
7. 将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟。
8. 腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油。
9. 蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟。
10. 蒸好的鱼，在表面洒上青葱碎即可。
小贴士
- 豆豉和生抽都有咸味，所以不需要再加盐了，加些糖可以使菜不那么死咸。
- 蒸好的鱼块要拌匀一下，让盘底的汤汁沾在上面会更好吃。
菜谱创建于:2016年01月08日 14:08
