蒜子焖鲶鱼
制作简易度：★★ 制作时间：20分钟 鲶鱼是名贵的营养佳品，肉质细嫩且少剌，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。特别适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳、体弱虚损、营养不良之人食用。
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食材
- 材料：
- 鲶鱼 350克
- 姜片 5片
- 大蒜 20瓣
- 香菜 2颗
- 葱白 10克
- 新鲜红椒 1颗
- 玉米淀粉 20克
- 调味料：
- 生抽 2大匙
- 蚝油 1/2大匙
- 米酒 1/2大匙
- 砂糖 1小匙
- 清水 150ml
步骤
2. 锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。
3. 煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。
4. 将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。
6. 焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。
7. 成品
小贴士
- 1.给鲶鱼块沾粉时，不要粘太多，薄薄一层即可。
- 2.在煎鱼时，鱼表面的干粉只会煎至白色带点微黄，不会变金黄，要注意区分。
- 3.蒜子一定要煎至表面金黄色才会出香味。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年03月27日 09:37
