港式脆皮鸡
上档次的港式餐厅一般都有脆皮乳鸽这道菜，其金黄香脆的外皮，里边的肉嫩美多汁，深受老饕的喜爱，今天尝试用芦花鸡来做一次，芦花鸡的肉质和鸽子肉很接近，脂肪少，嫩质美，所有最后出来的效果非常的好，果粉们可以试试，在家做出来招待客人是一道非常养眼又美味的大菜。
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食材
- 芦花鸡
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 酱油
- 蜂蜜
- 红糖
- 盐
步骤
1. 1. 选山地田间喂养的芦花鸡，喂养时间6-8个月，重不超过1.5斤的，太大的肉太老，关笼子里喂养的肥肉太多，任何菜，选好的食材是关键。内脏去除的时候不要把鸡腹剪开。
3. 3. 煮开5分钟捞起。
4. 4. 洗净油沫
5. 5. 调一杯浓浓的蜂蜜水，
6. 6. 再加入红糖一起调和
7. 7. 把煮过洗净的鸡身里里外外都涂抹均匀蜂蜜红糖水。
8. 8. 涂抹好后放至40-60分钟，让糖水充分的被鸡肉吸收。
9. 9. 热油炸，小火，油温不要太高。
10. 10. 炸5分钟左右即可起锅
11. 11. 两只都炸好了
12. 12. 起锅装盘，脆皮鸡非常有卖相。
13. 13. 切上一个柠檬摆盘
14. 14. 用剪刀剪开，不要用刀切，刀切的不好看。
15. 外酥里嫩，满嘴回香。
小贴士
- 过程其实不复杂，就是需要时间和耐心，炸的时候注意时间和控制油温。。
菜谱创建于:2018年05月09日 14:20
