港式吐司
港式吐司是最流行的一款吐司，味道香甜、奶香浓郁，无需添加其他馅料就会一片一片停不下来哦！
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食材
- 高筋面粉 280克
- 糖 50克
- 酵母 3-4克
- 盐 3克
- 全蛋液 35克
- 牛奶 145克
- 黄油 30克
- 奶粉 15克
步骤
2. 10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜。
3. 整形后放入烤箱发酵至原来的两倍大，建议温度是26-28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
4. 将发好的面团分成3份，这个量是一个450克吐司的量。
5. 每份擀成长舌状，宽度基本和吐司盒宽度一样，擀的时候注意底下不要有太多面粉，否则擀不了的。
6. 由上到下卷起，宽度保持一致。
7. 依次完成所有后放入吐司盒，摆放时留出一定空隙。
8. 放入烤箱进行二发，建议温度35-38度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，8分满。
9. 烤箱上下火150度提前预热，预热好放入烤箱烘烤35分钟。
10. 出炉后取下盖子，稍稍晃动即可脱模。
11. 晾至常温后切片。
12. 尝一片，组织细腻，香软可口。
13. 常温密封保存或冷冻保存。
14. 成品1
15. 成品2
小贴士
- 1. 面粉及水量要根据实际情况调整。
- 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整。
菜谱创建于:2019年03月02日 10:59
