记忆中的角瓜鸡蛋饼
好多人把它叫西葫芦，我们烟台这里叫（角瓜），在我的记忆中，角瓜饼是那个年代的其中之一的美味，也是代表了妈妈的味道，那个年代不像现在，一年四季想吃啥蔬菜花钱就能买得到的，因为交通不发达，那个时候吃的都是当地的应季蔬菜，每年的这个，角瓜就开始上市了，老妈就会用角瓜给我烙这角瓜饼吃，嘻嘻，每次我都会吃撑，感觉好好吃哟，那个年代，我们这里家家户户都有一口大铁锅，用大铁锅烙出来的角瓜饼格外的美味好吃，这种美味始终在我的记忆中挥之不去哟……
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食材
- 角瓜 1个
- 面粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 味精 2克
- 小香葱 1颗
- 花生油 少许
- 蘸料： 如下
- 大蒜 1头
- 味极鲜 30克
- 芝麻油 5克
步骤
2. 取一个大一点的盆子，把清洗干净的角瓜，用厨房工具擦成丝的状态，如果没有这种工具，可以用刀切成丝是一样的哈；
3. 在擦好丝的角瓜里，加入适量的盐，腌制20分钟左右，记得不要把盐放的太多哟，因为一会腌制的角瓜丝的水不用倒掉的，会加在面粉里面一起烙饼用的哟；
4. 看见角瓜丝腌制到这个程度就差不多可以了；
5. 这个时候把两个鸡蛋打入腌制好的角瓜丝盆里，用手动打蛋器把角瓜丝搅拌均匀后；
6. 在搅拌均匀的角瓜丝盆里，加入适量的面粉，记住面粉要一点点的加入，喜欢吃软一点的角瓜饼，就把面糊和的稀一点，喜欢吃硬一点角瓜饼的亲们，就多放点面粉哟；
7. 把加入在角瓜盆里的面粉用手动打蛋器慢慢搅拌至盆里无面粉的颗粒状态，用手动打蛋器提一下打好的面糊呈流动状态就可以开始烙角瓜饼咯；
8. 把大蒜去皮后、用蒜碾子碾成泥状后、倒入味极鲜和芝麻油调味即可；
9. 接上电陶炉的电源，把平底锅（小白锅）放入电陶炉上，用硅胶刷子蘸少许花生油刷匀平底锅的锅底后，烧至6成热时，把搅拌好的角瓜丝面糊，用勺子舀一勺均匀倒在平底锅里，记住角瓜面糊不要舀的太多哟，舀的多烙出来的角瓜饼会很厚，不好吃的哟；
10. 把角瓜饼煎至两面金黄色就可以了关火了；
11. 香糯可口又营养丰富的角瓜饼出锅了，配上蘸料就可以大快朵颐了；
12. 角瓜饼的鲜香可口、记忆中的美食呀；
13. 配上一壶生普洱茶、舒坦
14. 成品一
小贴士
- 角瓜擦丝后 一定要用盐腌制一会、待角瓜下水后、再来调制面糊呀、这样做出来的角瓜饼才好吃……
