记忆中的鸡蛋灌饼
记得上大学时第一次吃鸡蛋灌饼的那个味道，现在再也找不到了，外焦里嫩，特别吃到最后一口时回味无穷，毕业回到家后就再也吃不到那个味了，外面卖的和我记忆中的味道差别太大，所以好多年我都不在外面买的吃鸡蛋灌饼了，想吃就在家自己做，吃着比外面的香多了！
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食材
- 面粉 适量
- 温水 适量
- 火腿 适量
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 黄瓜 适量
- 甜面酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 花椒面 适量
步骤
2. 面粉边加温水边用筷子搅拌成絮状
3. 将面揉好，醒一个小时（时间越长越好，我是前一天晚上和好，早上起来正好用）
4. 另外用一些面粉加入适量盐，花椒面，食用油，搅拌均匀，油酥就好啦。
5. 手上抹上油，把醒好的面拽成差不多大小的面团
6. 擀成长条
7. 抹上油酥
8. 如图卷起来
9. 把两头折回来压扁
10. 擀成长方形
11. 电饼档提前加热，（也可用平底锅）刷一成油，将擀好的饼放入电饼档，在饼上面也刷一成油
12. 饼上鼓起的泡泡用筷子扎破
13. 将打散的鸡蛋液倒入饼内，将饼快速翻身
14. 拿铲子压一压饼内的鸡蛋，鸡蛋熟了就可出锅了
15. 抹上甜面酱
16. 撒上葱和香菜，放在黄瓜条和火腿
17. 将放好食材的鸡蛋灌饼卷起，直接就可以吃了，美味又营养，特别是最后一口吃完回味无穷。
小贴士
- 做鸡蛋灌饼时电饼档要提前加热，面团醒的时间越长越好，醒好的面团有点粘手，揉面时可以再手上和案板上抹点油。
菜谱创建于:2017年06月13日 10:26
