马蹄糕
马蹄学名荸荠、又名水栗，福建地区都叫马蹄，马蹄糕是用马蹄提炼出来的粉加工而成，是广东省和福建闽南地区的传统甜点小吃！马蹄糕色泽茶黄，呈半透明，软、滑、爽、韧兼备，味道香甜！在福建地区，酒席上一般都有这道甜点！
600 菜谱
6282 粉丝
245 关注
食材
- 马蹄粉 250g
- 红糖(板糖) 250g
- 马蹄（荸荠） 8个
- 水 1500g
步骤
1. 马蹄粉250g
2. 马蹄8个
3. 红糖250g
4. 马蹄削皮，切碎
5. 拿一大碗，倒入250g马蹄粉
6. 倒入500g水，搅拌至融化，调成粉浆
7. 另取一个锅，放入1000g水
8. 倒入马蹄碎
9. 放入250g红糖
10. 大火把水煮开，煮至红糖溶化，糖浆就做好了
11. 舀一勺糖浆倒到粉浆里，快速搅拌均匀
12. 再把剩下的糖浆全部倒到粉浆里
13. 用勺子快速搅拌至浓稠
14. 模具用刷子刷上一层油
15. 把搅拌好的马蹄浆倒入模具里
16. 放入蒸锅，蒸锅水开蒸30分钟
17. 蒸好拿出来晾凉
18. 晾凉后倒扣到案板上，用刀切块，直接吃或煎着吃都可以哈！
19. 成品图一
20. 成品图二
21. 成品图三
小贴士
- 如果喜欢透明色，可以把红糖换成白糖，还有甜度可以自己控制，切块最好等晾凉再切，切的时候刀上沾点水，这样比较好切！
菜谱创建于:2018年05月11日 17:03
