马蹄糕
马蹄学名荸荠、又名水栗,福建地区都叫马蹄,马蹄糕是用马蹄提炼出来的粉加工而成,是广东省和福建闽南地区的传统甜点小吃!马蹄糕色泽茶黄,呈半透明,软、滑、爽、韧兼备,味道香甜!在福建地区,酒席上一般都有这道甜点!
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食材
- 马蹄粉 250g
- 红糖(板糖) 250g
- 马蹄(荸荠) 8个
- 水 1500g
步骤
![马蹄糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2648'>马蹄粉</a>250g](https://pic.ecook.cn/web/260571421.jpg!wd780)
1. 马蹄粉250g
![马蹄糕,马蹄8个](https://pic.ecook.cn/web/260571409.jpg!wd780)
2. 马蹄8个
![马蹄糕,红糖250g](https://pic.ecook.cn/web/260571416.jpg!wd780)
3. 红糖250g
![马蹄糕,马蹄削皮,切碎](https://pic.ecook.cn/web/260571411.jpg!wd780)
4. 马蹄削皮,切碎
![马蹄糕,拿一大碗,倒入250g马蹄粉](https://pic.ecook.cn/web/260571432.jpg!wd780)
5. 拿一大碗,倒入250g马蹄粉
![马蹄糕,倒入500g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,搅拌至融化,调成粉浆](https://pic.ecook.cn/web/260571412.jpg!wd780)
6. 倒入500g水,搅拌至融化,调成粉浆
![马蹄糕,另取一个锅,放入1000g水](https://pic.ecook.cn/web/260571417.jpg!wd780)
7. 另取一个锅,放入1000g水
![马蹄糕,倒入马蹄碎](https://pic.ecook.cn/web/260571407.jpg!wd780)
8. 倒入马蹄碎
![马蹄糕,放入250g红糖](https://pic.ecook.cn/web/260571405.jpg!wd780)
9. 放入250g红糖
![马蹄糕,大火把水煮开,煮至红糖溶化,糖浆就做好了](https://pic.ecook.cn/web/260571415.jpg!wd780)
10. 大火把水煮开,煮至红糖溶化,糖浆就做好了
![马蹄糕,舀一勺糖浆倒到粉浆里,快速搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/260571399.jpg!wd780)
11. 舀一勺糖浆倒到粉浆里,快速搅拌均匀
![马蹄糕,再把剩下的糖浆全部倒到粉浆里](https://pic.ecook.cn/web/260571395.jpg!wd780)
12. 再把剩下的糖浆全部倒到粉浆里
![马蹄糕,用勺子快速搅拌至浓稠](https://pic.ecook.cn/web/260571401.jpg!wd780)
13. 用勺子快速搅拌至浓稠
![马蹄糕,模具用刷子刷上一层油](https://pic.ecook.cn/web/260571431.jpg!wd780)
14. 模具用刷子刷上一层油
![马蹄糕,把搅拌好的马蹄浆倒入模具里](https://pic.ecook.cn/web/260571396.jpg!wd780)
15. 把搅拌好的马蹄浆倒入模具里
![马蹄糕,放入蒸锅,蒸锅水开蒸30分钟](https://pic.ecook.cn/web/260571402.jpg!wd780)
16. 放入蒸锅,蒸锅水开蒸30分钟
![马蹄糕,蒸好拿出来晾凉](https://pic.ecook.cn/web/260571426.jpg!wd780)
17. 蒸好拿出来晾凉
![马蹄糕,晾凉后倒扣到案板上,用刀切块,直接吃或煎着吃都可以哈!](https://pic.ecook.cn/web/260571433.jpg!wd780)
18. 晾凉后倒扣到案板上,用刀切块,直接吃或煎着吃都可以哈!
![马蹄糕,成品图一](https://pic.ecook.cn/web/260571420.jpg!wd780)
19. 成品图一
![马蹄糕,成品图二](https://pic.ecook.cn/web/260571425.jpg!wd780)
20. 成品图二
![马蹄糕,成品图三](https://pic.ecook.cn/web/260571429.jpg!wd780)
21. 成品图三
小贴士
- 如果喜欢透明色,可以把红糖换成白糖,还有甜度可以自己控制,切块最好等晾凉再切,切的时候刀上沾点水,这样比较好切!