炒糖色马蹄糕
广州泮塘盛产马蹄，他的马蹄粉闻名海外，马蹄糕是广州的传统特色美点。
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食材
- 马蹄粉 250克
- 水 1000ml
- 冰片糖 200克
- 鲜马蹄 5-10个
步骤
1. 准备材料，马蹄削皮备用
2. 马蹄切大块
3. 马蹄飞水片刻
4. 捞出沥干
5. 马蹄粉加入500克水搅拌均匀
6. 片糖切碎
7. 中转小火炒出糖色，加500ml清水煮开
8. 把飞了水的马蹄放进糖水中煮一下，关火。
9. 把刚才混合的（5步骤）再搅拌一下捞起一勺
10. 加到已经煮开的糖水（8步骤）中。
11. 迅速搅拌均匀
12. 边搅拌
13. 边把（9步骤）的粉浆倒进（12步骤）里，期间不停搅拌直至均匀。
14. 准备不粘糕盘，把混合物缓缓倒进盘子里面，待蒸锅水开把盘子放进去，大火烧开。
15. 中转小火蒸一个小时
16. 出锅
17. 等放凉后才脱模，切块，开吃。
18. 如果想香口一点，用少许油煎香一下更具风味。
19. 香甜爽口有嚼劲，停不了口的。
小贴士
- 鲜马蹄切大块比切碎口感更好，鲜马蹄可随意多放几个。
菜谱创建于:2021年12月06日 01:05
