海米鸡蛋炒胜瓜
丝瓜在广东有些地区不叫丝瓜，叫胜瓜，因为广东人觉得丝（死）谐音，不好听😆
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食材
- 胜瓜 一根
- 海米 一把
- 鸡蛋 一枚
- 大蒜 两瓣
- 小葱 一根
步骤
1. 首先我们准备好所有食材
2. 海米稍微冲洗一下之后用适量温开水浸泡
3. 鸡蛋磕入碗内，加少许料酒
4. 打散，备用
5. 大蒜去皮洗净切成末，备用
6. 小葱洗净切圈，备用
7. 准备一盆清水，加一勺细盐，搅拌均匀
8. 胜瓜去皮洗净，切滚刀块
9. 切好的胜瓜浸泡在盐水里面，以免氧化
10. 捞出浸泡好的海米，水不要倒掉，等下要用的
11. 胜瓜控干水分
12. 起油锅，热锅凉油
13. 下大蒜
14. 小火煸香
15. 下海米
16. 煸炒至海米变色之后拨到一边
17. 下鸡蛋液
18. 转中大火，翻炒至鸡蛋液结块
19. 拨到一边
20. 下胜瓜
21. 翻炒均匀之后烹适量料酒
22. 翻炒均匀
23. 倒入浸泡海米的水
24. 煮两三分钟，期间翻炒几下，以免糊锅
25. 待汤汁收紧，加一小勺细盐
26. 加一丢丢蔬之鲜（鸡精）
27. 加小葱，翻炒均匀，即可
28. 鲜到眉毛都要掉啦(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
小贴士
- ① 胜瓜一定要一边切一边用盐水浸泡！
- ② 最好不要用铁锅，铁锅炒出来的胜瓜会发黑！
- ③ 鸡精可加可不加！
菜谱创建于:2018年05月12日 19:15
