花样茄子
茄子的营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。还有抗癌、防衰老、降低胆固醇的功效，还有很好的保健作用！
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食材
- 茄子 3根
- 香菜 30g
- 葱 30g
- 小米椒 7个
- 生姜 10g
- 蒜头 30g
- 郫县豆瓣酱 30g
- 生抽 20g
- 盐 1g
- 蚝油 8g
- 白糖 5g
- 鸡精 5g
步骤
1. 茄子3根
3. 郫县豆瓣酱30g
4. 葱洗净切末，葱叶和葱白分开放，姜切末，蒜切末，香菜切末，小米椒切圈
5. 茄子洗净，用厨房纸巾擦干水分，从头往下切成条状，茄蒂不要切掉，成拖把状
6. 热锅放入500g油，烧至9成热，手抓茄蒂，把茄尾先放油里炸一下
7. 再把整根茄子放到油里炸
8. 茄子炸的差不多软了，夹起来沥干油，放入盘里待用
9. 把油倒掉，锅里剩少许底油，放入姜末和葱白爆香
10. 放入30g郫县豆瓣酱炒出红油
11. 放入250g的水烧开
12. 倒入20g生抽
13. 放入8g蚝油
14. 放入1g盐
15. 放入5g鸡精
16. 放入5g白糖
17. 放入炸好的茄子，中火煮至入味，大火收汁，收到差不多就可以了
18. 把煮好的茄子盛到盘里
19. 在茄子上依次放上蒜末、香菜末、小米椒、葱花就可以了
20. 拌一拌就可以开吃了
21. 美味极了
22. 来张近的
23. 再来一张
小贴士
- 炸茄子的时候一定要把茄子水分擦干再炸，不然会爆油，煮茄子的时候要中火煮至入味，再大火收汁，吃的时候要把茄子和香菜、辣椒、蒜末、葱花拌一拌再吃，味道非常好哦！
菜谱创建于:2018年05月14日 13:20
