花样黄油曲奇

花样黄油曲奇

黄油曲奇,是曲奇中的“基础款”,简单美味 当使用不用花嘴时,便可获得花样曲奇 当使用适量的可可粉或抹茶粉等量代替低粉食,又可获得不同色彩的曲奇

小耳Maggie

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食材

  • 黄油 85克
  • 1克
  • 糖粉 50克
  • 香草精 1滴
  • 鸡蛋液 45克
  • 低粉 115克
  • 奶粉 15克

步骤

花样黄油曲奇,准备材料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>室温软化

1. 准备材料,黄油室温软化

花样黄油曲奇,用电动打蛋器低速打散黄油

2. 用电动打蛋器低速打散黄油

花样黄油曲奇,黄油中加入盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>和糖粉,继续低速打发黄油至材料完全混合

3. 黄油中加入盐,香草精和糖粉,继续低速打发黄油至材料完全混合

花样黄油曲奇,蛋液分两次加入黄油中,中速打发融合完全才可以加下一次,全部蛋液完全融合,黄油发白即可

4. 蛋液分两次加入黄油中,中速打发融合完全才可以加下一次,全部蛋液完全融合,黄油发白即可

花样黄油曲奇,加入过筛后的低粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>,翻拌至没有干粉即可(此时可预热烤箱,上下火170度)

5. 加入过筛后的低粉和奶粉,翻拌至没有干粉即可(此时可预热烤箱,上下火170度)

花样黄油曲奇,惠尔通2D花嘴装入一次性裱花袋内

6. 惠尔通2D花嘴装入一次性裱花袋内

花样黄油曲奇,利用高杯子撑起裱花袋,把曲奇面糊装进裱花袋内

7. 利用高杯子撑起裱花袋,把曲奇面糊装进裱花袋内

花样黄油曲奇,排走裱花袋内的空气,将面糊往前推到裱花嘴内

8. 排走裱花袋内的空气,将面糊往前推到裱花嘴内

花样黄油曲奇,在模具内顺时针挤出面糊,收尾在中间处向下轻压一下再提起即可

9. 在模具内顺时针挤出面糊,收尾在中间处向下轻压一下再提起即可

花样黄油曲奇,惠尔通4B花嘴装入另一个新的一次性裱花袋内,用同样的方法装入面糊,排走空气

10. 惠尔通4B花嘴装入另一个新的一次性裱花袋内,用同样的方法装入面糊,排走空气

花样黄油曲奇,在模具上挤出面糊,顺时针小范围边挤边往上提,收尾时向下轻压一下再提起即可

11. 在模具上挤出面糊,顺时针小范围边挤边往上提,收尾时向下轻压一下再提起即可

花样黄油曲奇,把烤盘放入预热好的烤箱中层,因为两种造型的曲奇厚度不一,所以烘烤是时间也不同,2D花嘴挤出来的曲奇烘烤时间是12分钟左右,4B花嘴挤出来的曲

12. 把烤盘放入预热好的烤箱中层,因为两种造型的曲奇厚度不一,所以烘烤是时间也不同,2D花嘴挤出来的曲奇烘烤时间是12分钟左右,4B花嘴挤出来的曲

花样黄油曲奇,加入蔓越莓碎就可以得到另一种口味的曲奇

13. 加入蔓越莓碎就可以得到另一种口味的曲奇

花样黄油曲奇,

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花样黄油曲奇,

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花样黄油曲奇,

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花样黄油曲奇,

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小贴士

  1. 1.黄油必须要完全软化才能使用,否则会影响成品的造型
  2. 2.切记黄油是软化,不是融化成液体
  3. 3.冬天软化黄油可通过烤箱发酵功能达到最好的效果,黄油切块,在烤箱发酵功能下静置30分钟即可
  4. 4.盐的作用是调剂味道,不建议减去;香草精的作用是增加香气,可以不加
  5. 5.替换花嘴可以使用转换器,没有转换器的建议要用新的裱花袋,不建议重复使用一个裱花袋更换不同花嘴,花嘴容易脱落
  6. 6.关于细砂糖和糖粉对曲奇成型的影
菜谱创建于:2017年05月18日 14:59

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