鸡米花
鸡米花外酥里嫩，香香脆脆又色泽金黄，是一道既可以搭配正餐，又可以作为零食的菜品。虽说它是油炸食品，但是包裹了一层面包糠，比起直接入锅炸还是健康多了，一块鸡胸肉就能炸出一大盘，比肯德基划算多啦。鸡肉营养丰富，做成零食给孩子吃，连挑食的孩子也毫无抵抗力吧。
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食材
- 鸡肉 250克
- 淀粉 100克
- 油 适量
- 盐 适量
- 面包糠 适量
- 鸡蛋 一个
- 花椒粉 半勺
- 白胡椒粉 两勺
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 番茄酱 适量
步骤
1. 食材准备好
2. 鸡胸肉清洗干净取皮，切成大小适中的丁
3. 撒上白胡椒粉调味
4. 鸡蛋打开，留取蛋黄打散
6. 撒入花椒粉、白酒搅拌均匀后腌制20分钟
7. 在腌制的过程中翻动几次使其入味，将腌制好的鸡肉块裹匀淀粉
8. 裹匀淀粉后再裹一层蛋黄液
9. 如果想要颜色更金黄，则裹上蛋黄液
10. 最后裹一层面包糠
11. 起过放油，当油烧至七成熟时，改用中火，放入裹好面包糠的几块进行炸制
12. 直到几块浮在油面上，颜色金黄时捞出，放在吸油纸上沥干油分，配上番茄酱或者自己喜欢的蘸料食用即可
小贴士
- 小贴士
- 1、根据个人喜好，鸡米花选取鸡腿或者鸡胸肉多可以。
- 2、裹淀粉和蛋液时，把鸡肉在其中均匀地翻滚，让淀粉和蛋液裹匀鸡肉表面的每个地方，避免炸制时热油接触鸡肉让口感变老。
- 3、特意选用鸡蛋黄，炸出来的鸡米花色泽更金黄，外部更焦脆，口感非常好。
菜谱创建于:2018年05月15日 16:38
