棋格奶油蛋糕，给生活画出一道彩虹
这款彩虹蛋糕是母亲节朋友圈看到的，觉得特别缤纷，看着心情就会突然阳光起来。所以决定自己也来尝试一下，没想到成品的颜色搭配真的比较惊艳，决定写来分享给大家，希望大家会喜欢。你们的支持是我最最大的动力哦！ 制作的基本方法其实就是戚风蛋糕的做法。因为一下要做5种颜色，所以需要用到烘焙神器：chefmade彩虹蛋糕模具5件套。色素的话我用的是惠尔通食用色素。
68 菜谱
23457 粉丝
38 关注
食材
- 鸡蛋（带壳60克左右） 5个
- 牛奶（水） 60克
- 油 50克
- 细砂糖（蛋黄用） 20克
- 细砂糖（蛋白用）） 60克
- 低筋面粉 90克
- 惠尔通色素 5种颜色
- 淡奶油 300克
- 细砂糖（淡奶油打发） 30克
步骤
1. 准备好所有的食材，分离蛋清和蛋黄，烤箱预热170度；
2. 因为后面咱们要均分成5份，推荐大家提前称好蛋清和蛋黄料理盆的重量！
3. 将牛奶（或者水）、油 和20克的细砂糖搅拌均匀；
4. 加入蛋黄搅拌均匀；
5. 加入过筛的低筋面粉，嫌量大的话可以分次加入；
6. 用划一字的方式搅拌至无颗粒状，不建议打圈搅拌，容易出筋；
7. 将蛋黄液均分成5等份
8. 每份加入不同的食用色素，分别都搅拌均匀备用；现在的颜色看起来比较鲜艳，后续加入蛋白霜搅拌颜色就会变淡。
9. 惠尔通的上色效果很赞，只需要用牙签蘸取1次的量基本就足够，然后搅拌均匀。为了避免混色，每个颜色都用了不同的刮刀或者勺子来搅拌。
10. 蛋清加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至中性发泡；
11. 可以看到一个更短的尖尖，会慢慢地往下弯着下垂，这个时候倒扣盆子，蛋白糊也不会流动。
12. 同样将打发好的蛋白霜均分成5份，分配过程中难免会有不均，不要死磕，差不多就可以；
13. 挨个搅拌均匀；
14. 搅拌好的面糊分别倒入彩虹蛋糕模具里；
15. 模具在桌子上震动两下，排出面糊里的空气
16. 170度烤箱15分钟左右，看着蛋糕膨胀，就觉得有种小幸福呢！40L烤箱，我分两层一起烤，这样可以很好地避免消泡。
17. 烤好的蛋糕放在冷却架上冷却备用；
19. 因为是不沾烤盘，蛋糕脱模还是比较容易的，用手轻轻的将蛋糕四周轻轻剥松就可以。看脱出来的蛋糕背面是不是特别圆润？
20. 蛋糕模具表面一层细细的蛋糕绒；因为是不沾烤盘清洗也还是很轻松的。
21. 用不同大小的慕斯圈或者直接用家里口径不一的杯口，将每片蛋糕胚刻出圆形；
22. 然后进行随机组合，尽量每一片都有五种颜色；
23. 拼接的过程中如果发现蛋糕圈之间有缝隙，可以用打发好的奶油粘合一下；
24. 接下来开始拼装啦！取一片放在蛋糕台上，抹上一层奶油；
25. 转动蛋糕台，让表面抹的更加均匀；再放一片彩色蛋糕胚，抹奶油，直到最后一片蛋糕胚；
26. 最上面的蛋糕胚抹上奶油，周边也抹上；
27. 蛋糕表面的凹造型可以用抹刀拍打作出随意造型；凹凸不平的表面更加有立体感，对手手残党也毫无压力；
28. 撒一些糖豆或者用水果装饰就可以啦！
29. 用面包刀切开来的横截面，是不是超级美？
30. 个人并不是非常喜欢吃太多淡奶油，所以你会发现每一层的淡奶油抹的并不多，这样的搭配刚刚好！
31. 每一口都有不同的色彩组合，心情超级好！
小贴士
- 1、如果你没有彩虹蛋糕模具，可以用家里的6寸圆形蛋糕模就可以。蛋黄糊可以提前一次性混合好材料并均分成5份，根据自己的烤箱大小和模具数量去判断你要做的次数，进而分次打发蛋白。因为蛋白霜时间太久，容易消泡。
- 2、曾经也见过有焙友在此配方基础上加了3克的泡打粉，一次性做完所有的面糊，并且分批烤完没有消泡，有兴趣的可以试试。
- 3、对了，如果你没有色素，也可以做双色棋盘格哦！借用网络图，做法步骤都一样，只要加入可可粉调色就可以。
