茄子麦饭
婆婆的茄子麦饭是我之前从未见过的，很是喜欢呢
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食材
- 圆茄子 1个
- 面粉
- 盐
- 色拉油
- 花椒粉
步骤
1. 大圆茄子一个
2. 削皮
3. 切成一厘米多一点的方块
4. 用水冲洗一下（防止茄子氧化变黑），涳干水分
5. 准备一小碗面粉
6. 倒入1/3碗面粉，用筷子拌匀，停留六七分钟，让茄子返一些水分
7. 再倒入1/3碗面粉，用筷子拌匀，停留六七分钟，再返一点水分
8. 倒入剩余的1/3面粉，用手拌匀，让茄子表面很干爽，保持一粒粒的状态，铺上蒸布，把茄子铺匀
9. 将蒸布盖起来，盖盖儿蒸20分钟
10. 出锅，倒入盆中，稍微凉两分钟后，端起盆子把茄子里摇散（不能用筷子搅，茄子会破）
11. 热锅烧油，油稍微多一点，炒点葱花，放盐、花椒粉，将炒好的葱花油倒入，小心的拌匀
12. 装盘，一粒粒的茄子都是空心的，软软的，筋筋的，有一种特有的香味哦
13. 喜欢辣的可以切些青辣椒碎，放点干辣椒面、盐、花椒粉、淋入热油，再放点生抽、醋，拌匀，拌着麦饭吃，特有的陕西关中味道哦
菜谱创建于:2018年05月17日 18:15
