麦饭
西安将这种用各种蔬菜裹上干面粉蒸制而成的食品叫麦饭， 不知道别的地方叫什么，它是一道菜香浓郁的乡土小吃。 小时候常吃的麦饭主要是以野菜为主料，例如用苜蓿、槐花、榆钱等野菜， 现在想来真是一道既营养又健康的主食。陕西人也有用豇豆、土豆、茄子做麦饭的。 我今天用芹菜叶做。
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食材
- 芹菜叶（带少许杆） 500克
- 面粉 适量
- 玉米面粉 适量
- 五香粉 5克
- 盐 3克
- 大葱 5克
- 大蒜 6克
- 辣椒粉 5克
- 花椒粉 3克
- 香醋 2汤匙
步骤
1. 准备材料。
2. 将芹菜叶洗干净，切碎。
3. 切好的芹菜叶里放上盐，五香粉腌几分钟。
4. 先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面，搅散。
6. 蒸锅中加水烧开
7. 将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在蒸屉上，中火蒸10分钟。
8. 蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连，直到晾凉。
9. 另起一只锅放油爆香葱花
10. 用小火把麦饭炒香。（尽量炒干水份）
11. 小碗中放入捣好的蒜，辣椒面，花椒面。
12. 炒锅中加油，油至8成热泼到小碗中，稍凉后加入香醋，即成碗汁。 用碗汁拌着麦饭吃就可以了。
小贴士
- 1 麦饭可以不拌玉米面粉，我个人想多吃杂粮所以拌了玉米面粉
- 2 想多吃菜就少拌面。有些人家不炒麦饭，我个人认为炒了更香。
- 3 只用芹菜叶也可以，我这次还用了一些杆。
菜谱创建于:2017年11月28日 18:04
