槐花麦饭

槐花麦饭

槐花是槐树上开出的花,每年的四月末五月初是吃槐花的好季节,小时候村口会有一排排的老槐树,到了五月初左右,每棵老槐树上都会挂满了一串串洁白的槐花串,远远闻过去是扑鼻的清香,槐花不但好闻,好看,还能食用,听父母一辈的人提起过,他们小时候食物匮乏,到了春天槐花飘香的时候,可以好好改善一下生活,满树的槐花是难得的好食物,捋回去,洗干净,做成美味的槐花麦饭,管饱又美味,麦饭是一种统指的叫法,青黄不接的季节,粮食不够吃,漫山遍野的野菜,野花,野果也可以成为食物,馋上面粉或者杂粮粉,拌一拌,上锅蒸熟就是麦饭,它跟米饭没有一点关系。

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食材

  • 槐花 适量
  • 面粉 两勺
  • 少许
  • 干辣椒 几只
  • 大蒜 几粒
  • 小葱 一根

步骤

槐花麦饭,槐花捋干净,清水里加一点点盐,淘洗几遍,洗干净泥沙。

1. 槐花捋干净,清水里加一点点盐,淘洗几遍,洗干净泥沙。

槐花麦饭,洗干净的槐花稍微用手抓干一下水分,放入碗中,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>。

2. 洗干净的槐花稍微用手抓干一下水分,放入碗中,加入一勺面粉

槐花麦饭,面粉的用量不用太多,用手抓一抓,能让每片槐花上都沾裹上一层面粉即可,能颗粒分明最好。

3. 面粉的用量不用太多,用手抓一抓,能让每片槐花上都沾裹上一层面粉即可,能颗粒分明最好。

槐花麦饭,在蒸笼上铺一层潮湿的蒸笼布,摆上槐花,水开后上锅蒸,大火蒸上两三分钟就可以了。

4. 在蒸笼上铺一层潮湿的蒸笼布,摆上槐花,水开后上锅蒸,大火蒸上两三分钟就可以了。

槐花麦饭,蒸好的槐花弹性很好,倒出来拨散开,稍微晾一下热气,这样槐花颗粒更分明。

5. 蒸好的槐花弹性很好,倒出来拨散开,稍微晾一下热气,这样槐花颗粒更分明。

槐花麦饭,油锅烧热,下入提前准备好的蒜末,辣椒段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>末,炒出香味。

6. 油锅烧热,下入提前准备好的蒜末,辣椒段,小葱末,炒出香味。

槐花麦饭,然后倒入蒸熟的槐花,翻炒均匀。

7. 然后倒入蒸熟的槐花,翻炒均匀。

槐花麦饭,最后添加一点点盐调下味即可,味道重些的朋友,可以加些五香粉,十三香之类,我喜欢只放盐的,更能突出槐花的清香。

8. 最后添加一点点盐调下味即可,味道重些的朋友,可以加些五香粉,十三香之类,我喜欢只放盐的,更能突出槐花的清香。

小贴士

  1. 槐花在裹面粉的时候,可以掺一点细腻的玉米粉,蒸出来更容易不粘连;
  2. 往蒸锅里放的时候,尽量把多余的干面粉给抖落下来,蒸出来的槐花更清爽;
  3. 槐花蒸制的时间不宜太久,两三分钟即可,蒸久了也不立体,还会发粘;
  4. 最好吃的槐花是含苞待放,没有完全绽放的那种,香味最浓郁,蒸出来的形状也最好看。
菜谱创建于:2020年04月29日 00:31

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