黑豆黄豆猪手煲
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食材
- 猪手 3只
- 黑豆 适量
- 黄豆 适量
- 糖色水 1大汤勺
- 开水 适量
- 葱姜 各25g
- 干辣椒 2个
- 草果 1个
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 白芷 2片
- 干山楂片 5片
- 干香菇 5朵
- 生抽 50g
- 老抽 10g
- 腐乳 2块
- 米酒 50g
- 盐 适量
步骤
1. 猪手一切为六块。
2. 放入清水浸泡一个小时，泡出血水和杂质，以达到去腥的目的。
3. 猪手焯水，为了是再次去腥。焯水时一定用凉水。 猪手放入锅里，倒入凉水，大火煮开。
4. 撇去浮末，捞出猪手备用。
6. 锅里放入焯过水的猪手，倒入50g的生抽，倒入10g的老抽，倒入50g的米酒（放入米酒是为了去腥增香），2块腐乳，倒入2大汤勺的糖色水，放入步骤5的调料，放入开水，水的量与食材齐平，大火煮开，小火炖1个小时，然后捞出所有的佐料不要了。
7. 将黑豆清洗干净备用。
8. 将黄豆清洗干净备用。
9. 将适量的煮过的猪手和汤倒入砂锅里。
10. 放入黑豆和黄豆。
11. 大火煮开，盖上锅盖儿，小火焖1个小时。
12. 最后大火收汁，收至自己喜欢的浓度，然后放少许的盐调味。
菜谱创建于:2018年05月18日 00:20
