黄豆烧猪手

黄豆烧猪手

猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,可使皮肤保持弹性,使皮肤不易皱缩。弹性蛋白。食用猪脚可以减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻哦。同时,食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。这个物质是在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。 致的腿肚抽筋吃些猪蹄或汤有作用。

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食材

  • 猪手 4个
  • 葱姜 适量
  • 八角 2粒
  • 花椒 8粒
  • 香叶 2片
  • 草果 1粒
  • 小茴香 1小勺
  • 红曲米 1勺
  • 桂皮 1小块
  • 冰糖 5粒
  • 适量
  • 黄酒 适量
  • 啤酒 1听
  • 生抽 50g
  • 老抽 少许
  • 干辣椒 2粒
  • 黄豆酱 20g
  • 甜面酱 20g
  • 蕃茄酱 5g
  • 腐乳 10g
  • 蚝油 1勺
  • 开水 适量

步骤

黄豆烧猪手,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 445'>猪手</a>去除杂毛,剁成小块,清洗干净。

1. 先将猪手去除杂毛,剁成小块,清洗干净。

黄豆烧猪手,猪手用凉水浸泡30~60分钟,浸泡时在凉水中加入2勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>,适量的葱段和姜片。

2. 猪手用凉水浸泡30~60分钟,浸泡时在凉水中加入2勺的黄酒,适量的葱段和姜片。

黄豆烧猪手,焯水。 焯水时锅里放入凉水,放入2勺的黄酒、适量的葱段和姜片。

3. 焯水。 焯水时锅里放入凉水,放入2勺的黄酒、适量的葱段和姜片。

黄豆烧猪手,大火煮开,撇去血末子,捞出葱姜弃之。

4. 大火煮开,撇去血末子,捞出葱姜弃之。

黄豆烧猪手,在给猪手焯水时准备一下炖猪手的调料,调料有葱40g,姜40g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>2粒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>8粒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>1小块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>1粒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>1粒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>1勺,红曲米2勺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>2粒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>5粒。
准备好酱料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>1听,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>20g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>20g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>10g,番茄酱5g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>半小碗(约50g),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>少许,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>1勺。

5. 在给猪手焯水时准备一下炖猪手的调料,调料有葱40g,姜40g,八角2粒,花椒8粒,桂皮1小块,草果1粒,干辣椒1粒,小茴香1勺,红曲米2勺,干辣椒2粒,冰糖5粒。 准备好酱料:啤酒1听,黄豆酱20g、甜面酱20g,腐乳10g,番茄酱5g,生抽半小碗(约50g),老抽少许,蚝油1勺。

黄豆烧猪手,热锅凉油,小火煸炒姜片、葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、草果、八角、桂皮、花椒、小茴香煸炒出香味。

6. 热锅凉油,小火煸炒姜片、葱段、香叶、草果、八角、桂皮、花椒、小茴香煸炒出香味。

黄豆烧猪手,放入20g甜面酱、20g黄豆酱、10g腐乳、番茄酱5g,小火炒出香味。 一定用小火哦,否则酱会糊的,改中火,放入半小碗的生抽,将它们用小火炒出香味。

7. 放入20g甜面酱、20g黄豆酱、10g腐乳、番茄酱5g,小火炒出香味。 一定用小火哦,否则酱会糊的,改中火,放入半小碗的生抽,将它们用小火炒出香味。

黄豆烧猪手,放入1听啤酒、适量的开水,煮开,熬大约5分钟,卤水汁做好了。

8. 放入1听啤酒、适量的开水,煮开,熬大约5分钟,卤水汁做好了。

黄豆烧猪手,将焯过水的猪手放入电压力锅的内胆里,将卤汁倒入电压力锅的内胆里,放入5粒冰糖,卤汁量不足可倒入适量的开水,卤汁的量稍稍低于猪手的量即可。

9. 将焯过水的猪手放入电压力锅的内胆里,将卤汁倒入电压力锅的内胆里,放入5粒冰糖,卤汁量不足可倒入适量的开水,卤汁的量稍稍低于猪手的量即可。

黄豆烧猪手,提前准备好黄豆,将黄豆清洗干净。

10. 提前准备好黄豆,将黄豆清洗干净。

黄豆烧猪手,将黄豆倒入电压力锅里。

11. 将黄豆倒入电压力锅里。

黄豆烧猪手,盖好电压力锅的锅盖儿,选择“豆、牛蹄筋”一键,电压力锅工作35分钟,然后自然放气。

12. 盖好电压力锅的锅盖儿,选择“豆、牛蹄筋”一键,电压力锅工作35分钟,然后自然放气。

黄豆烧猪手,这是用电压力锅压制后的猪手,猪手已经熟了。 
用电压力锅炖猪手的时间是在35~40分钟之间。
如果炖整个的猪手,炖煮时间再多些。

13. 这是用电压力锅压制后的猪手,猪手已经熟了。 用电压力锅炖猪手的时间是在35~40分钟之间。 如果炖整个的猪手,炖煮时间再多些。

黄豆烧猪手,将电压力锅压制好的猪手倒入另外一款锅里,捞出调料弃之。

14. 将电压力锅压制好的猪手倒入另外一款锅里,捞出调料弃之。

黄豆烧猪手,放入少许的老抽。 
要酌情放入老抽,一般情况下只需要一点点就可以,如果感觉颜色足够了就不用放老抽了。这步主要是用老抽再调一下颜色。

15. 放入少许的老抽。 要酌情放入老抽,一般情况下只需要一点点就可以,如果感觉颜色足够了就不用放老抽了。这步主要是用老抽再调一下颜色。

黄豆烧猪手,放入1勺的盐调味。 
用电压力锅压制完后猪手仅仅有一点咸味,一定要用盐调味,盐要适量,千万别放的太多。

16. 放入1勺的盐调味。 用电压力锅压制完后猪手仅仅有一点咸味,一定要用盐调味,盐要适量,千万别放的太多。

黄豆烧猪手,放入1勺的蚝油,然后开大火,收汁,收至汁红芡亮即可。

17. 放入1勺的蚝油,然后开大火,收汁,收至汁红芡亮即可。

黄豆烧猪手,1,没有黄酒可用糯米酒代替。2,没有啤酒可用糯米酒代替。3,炖猪手时有老汤的话用老汤代替水。4,因不同品牌的因素,调料的颜色深浅会有所区别,所用的调料的量仅供参考。5,电压力锅压制时间仅供参考,要根据自己电压力锅的特性增减5分钟左右。5,收汁的时间要依据自己锅内汁量的多少来衡量,收至自己喜欢的程度即可。建议收汁前汁的量低于食材的量为好。

18. 1,没有黄酒可用糯米酒代替。2,没有啤酒可用糯米酒代替。3,炖猪手时有老汤的话用老汤代替水。4,因不同品牌的因素,调料的颜色深浅会有所区别,所用的调料的量仅供参考。5,电压力锅压制时间仅供参考,要根据自己电压力锅的特性增减5分钟左右。5,收汁的时间要依据自己锅内汁量的多少来衡量,收至自己喜欢的程度即可。建议收汁前汁的量低于食材的量为好。

黄豆烧猪手,成品图。

19. 成品图。

黄豆烧猪手,成品图。

20. 成品图。

菜谱创建于:2019年11月11日 05:01

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