笋干花生煲猪手
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食材
- 猪手 3只
- 开水 适量
- 凉水 适量
- 葱姜 各25g
- 干辣椒 2个
- 草果 1个
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 白芷 2片
- 干山楂 5片
- 干香锅 5朵
- 生抽 50g
- 老抽 10g
- 腐乳 2块
- 米酒 50g
- 盐 适量
- 笋干 适量
- 花生 适量
步骤
3. 将笋干清洗干净，泡发至软，然后放在高压锅里压10分钟左右，切成合适大小的块。
4. 准备好半碗的花生。
5. 买好的猪手切成6块。
6. 放入清水浸泡一个小时，泡出血水和杂质，以达到去腥的目的。
7. 猪手焯水，为了是再次去腥。焯水时一定用凉水。 猪手放入锅里，倒入凉水，大火煮开。
8. 撇去浮末，捞出猪手备用。
9. 锅里放入焯过水的猪手，倒入50g的生抽，倒入10g的老抽，倒入50g的米酒（放入米酒是为了去腥增香），2块腐乳，放入步骤5的调料，放入开水，水的量与食材齐平，大火煮开，小火炖40分钟，然后捞出所有的佐料不要了。
10. 再次将猪手大火煮开。
11. 放入笋干。
12. 放入花生，大火煮开，小火炖1个小时。
13. 然后再转大火，放入冰糖。
14. 放入适量的盐，收汁，收汁时一定要有耐心，随时注意火的大小，别糊锅。
15. 最后将汁收至自己喜欢的浓度即可。
16. 也可以撒上少许的葱花。
菜谱创建于:2018年05月18日 00:29
