扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉
大块吃肉，大碗喝酒，爽👍
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食材
- 蹄胖 一只
- 姜 少许
- 大葱 少许
- 大蒜 若干
- 盐 适量
- 五香粉 少许
- 椒盐粉 少许
步骤
1. 先把蹄胖（前蹄、后蹄都可以，根据你的喜好来）出血水
2. 准备好葱、姜、蒜
3. 出完血水，清洗干净，皮上有毛的话拔一拔，然后放入清水，放入葱姜蒜，大火煮开，小火慢炖
4. 煮熟，拿筷子能轻易插进去，关火捞出
5. 稍微放凉一点，把蹄胖里的骨头拆出来
6. 拿块大纱布，把蹄胖放上去
7. 再用椒盐、五香粉和盐（盐稍微多放一点，因为肉是淡的，就靠这个盐让它有咸味），如果你喜欢别的香辛料，也可以，就是别忘了放盐
8. 混合后的粉类洒到蹄胖上，撒完用手上上下下，里里外外、左左右右稍微抹一下，尽量让调味粉均匀覆盖
9. 用纱布从下往上卷
10. 全部卷起来
11. 再用干净绳子牢牢扎紧，放置一夜，第二天就可以吃了
12. 切片装盘
13. 完成
14. 完成
小贴士
- 煮蹄胖的汤千万别倒了哦，那个是高汤哎，拿来做个菜烧个汤都可以的哦。
菜谱创建于:2018年05月20日 10:38
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