荠菜鲜肉北方🥟饺子
家乡的味道！
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食材
- 猪前腿肉 250g
- 荠菜 300g
- 小葱 1颗
- 姜 10g
- 🥜花生油 10g
- 芝麻油 2g
- 蚝油 2g
- 生抽 15g
- 料酒 10g
- 盐 5g
- 胡椒粉 适量
- 以上为馅料食材
- 面粉 400g
- 盐 1g
- 清水 250g
- 以上为面团食材
步骤
1. 高筋面粉倒入面盆内加入1g盐（面皮更有劲道）
2. 称量好清水，夏季用冷水冬季最好使用温水。
3. 水要小滴小滴倒入面中，用筷子搅拌成棉絮状，新手用这种方法和面更容易。
4. 直到所有面粉都搅拌成面絮状。
5. 用手将面絮揉成面团。
6. 面团盖保鲜膜室温醒一小时。
7. 荠菜清水浸泡一小时。
8. 锅内加清水烧开。
9. 水烧沸关火把荠菜倒入锅中焯软捞出。
10. 荠菜过冷水，用手攥干。
11. 准备新鲜猪肉切片。
12. 猪肉➕鲜姜一起剁成肉糜。
13. 剁好肉糜倒入大碗中。
14. 加入全部调料，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
15. 搅拌好的肉糜。
16. 荠菜加入小葱一起切碎。
17. 荠菜加入肉馅中搅匀均匀，馅料完成。
18. 醒好的面取出揉匀在醒半小时。
19. 揪好面剂子，也可以用刀切。
20. 擀饺子皮。
21. 包馅料。
22. 🥟饺子包好了。
23. ✅做了锅贴和水饺🥟
小贴士
- 调味的调料可以自行增减。
- 面粉吸水性不同，所以慢慢倒入不容易失败。
菜谱创建于:2018年05月21日 17:59
