抹茶奶油卷

抹茶奶油卷

抹茶粉的好坏决定蛋糕卷的层次,抹茶香味浓配上奶油霜味道更上一个层次,作为下午茶点心不错吧!

lizhenping

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食材

  • 低筋粉 70克
  • 抹茶粉 6克
  • 玉米油 30克
  • 清水 60克
  • 2克
  • 细砂糖 60克
  • 鸡蛋 4个
  • 香草精 5滴
  • 柠檬汁 7滴
  • 淡奶油 100克
  • 细砂糖 10克

步骤

抹茶奶油卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>分离蛋黄和蛋白,蛋白中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>。

1. 鸡蛋分离蛋黄和蛋白,蛋白中加入柠檬汁

抹茶奶油卷,打蛋器高速搅打30圈,出现粗泡。

2. 打蛋器高速搅打30圈,出现粗泡。

抹茶奶油卷,加入30克细砂糖,继续高速搅打50圈。

3. 加入30克细砂糖,继续高速搅打50圈。

抹茶奶油卷,加入15克细砂糖再次搅打50圈,蛋白细腻光滑。

4. 加入15克细砂糖再次搅打50圈,蛋白细腻光滑。

抹茶奶油卷,加入最后的细砂糖,搅打50圈,蛋白霜硬挺,打蛋头上有直立的小尖峰。

5. 加入最后的细砂糖,搅打50圈,蛋白霜硬挺,打蛋头上有直立的小尖峰。

抹茶奶油卷,油水混合,加入盐,打蛋头不用清洗。

6. 油水混合,加入盐,打蛋头不用清洗。

抹茶奶油卷,打十几秒油水融合,抹茶粉用温水调和均匀,倒入油水中。

7. 打十几秒油水融合,抹茶粉用温水调和均匀,倒入油水中。

抹茶奶油卷,用打蛋器打十几秒后再过筛低筋粉。

8. 用打蛋器打十几秒后再过筛低筋粉。

抹茶奶油卷,也是十几秒,刮刀翻拌均匀后加入蛋黄和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>。

9. 也是十几秒,刮刀翻拌均匀后加入蛋黄和香草精

抹茶奶油卷,翻拌均匀。取三分之一的蛋白进入抹茶糊中。

10. 翻拌均匀。取三分之一的蛋白进入抹茶糊中。

抹茶奶油卷,翻拌至浓稠。

11. 翻拌至浓稠。

抹茶奶油卷,翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜中。

12. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜中。

抹茶奶油卷,再次翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。滴落的蛋糕糊不会马上消失。

13. 再次翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。滴落的蛋糕糊不会马上消失。

抹茶奶油卷,金盘中放烤盘纸,蛋糕糊倒入金盘,震几下,刮平表面。

14. 金盘中放烤盘纸,蛋糕糊倒入金盘,震几下,刮平表面。

抹茶奶油卷,烤箱预热至150度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

15. 烤箱预热至150度,金盘送入烤箱烤制20分钟。

抹茶奶油卷,烤完拿出。

16. 烤完拿出。

抹茶奶油卷,用网格盖上,倒扣过来,掀掉烤盘纸。

17. 用网格盖上,倒扣过来,掀掉烤盘纸。

抹茶奶油卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>中加入细砂糖。

18. 淡奶油中加入细砂糖。

抹茶奶油卷,用打蛋器打至浓稠,不会流动的状态。

19. 用打蛋器打至浓稠,不会流动的状态。

抹茶奶油卷,蛋糕有余温的时候,铺上打发好的奶油。

20. 蛋糕有余温的时候,铺上打发好的奶油。

抹茶奶油卷,借助烤盘纸辅助卷起来。放入冰箱冷冻一小时。

21. 借助烤盘纸辅助卷起来。放入冰箱冷冻一小时。

抹茶奶油卷,拿出,切开就可以品尝了。

22. 拿出,切开就可以品尝了。

抹茶奶油卷,完美的奶油蛋糕卷就做好了。

23. 完美的奶油蛋糕卷就做好了。

小贴士

  1. 抹茶粉要买好的一种,出来的颜色漂亮,奶油馅打至八成发,蛋糕卷好后放冰箱冷冻定型。
菜谱创建于:2018年05月23日 20:24

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