奶油奶酪戚风
消耗奶油奶酪的好方子
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食材
- 奶油奶酪 100克
- 牛奶 90克
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖蛋黄用 20克
- 白砂糖蛋白用 60克
- 低筋粉 80克
- 玉米油 35克
- 白醋 几滴
步骤
1. 蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入20克白砂糖，电动打蛋器将蛋黄打至浓稠颜色变淡
2. 分两次加入玉米油继续打发
3. 奶油奶酪放入微波炉加热一分钟，打发至顺滑加入蛋黄液中
4. 蛋黄液中加入牛奶，筛入低粉，切拌的手法搅拌均匀，建议过筛一次面糊，防止有未融化的面团和奶油奶酪
5. 白砂糖分三次加入蛋白，打发蛋白至干性发泡，也就是打蛋头拉开成小尖角
6. 三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，然后倒入蛋白混合均匀，手法要快，奶油奶酪是消泡小能手，混合过程不要犹豫，快速切拌
7. 打发蛋白的时候就可以预热烤箱了，烤箱预热至170度，烤40分钟左右，方子为两个六寸的量
8. 烤好后取出倒扣在晾网上，待晾凉后脱模
9. 一定晾凉再脱模，有戚风的柔软湿润，又有轻乳酪的浓浓奶酪香，建议普通戚风做熟练了再尝试此方子。
菜谱创建于:2018年05月23日 21:41
