奶油戚风砖
同样是戚风，为什么别人家的戚风订单多到爆，除了营销之外，还有一点非常重要，就是口感。口感的差别，决定了一款蛋糕的好卖与否，因为就算营销做得再好，不好吃也就失去了回头客。今天介绍的这款奶油戚风砖，配料上用了牛奶以及奶油奶酪芝士，经过烘烤，风味独特香醇，也是被誉为最好吃的戚风蛋糕。戚风绵软，而且还融合了奶油奶酪的浓香，戚风被奶油芝士填满，鼓鼓的涨开了腰，看上去胖墩墩的，口感与颜值双满分呀~
20 菜谱
208 粉丝
27 关注
食材
- 奶酪戚风胚：
- 牛奶：100g
- 奶油奶酪：100g
- 蛋黄：40g
- 糖：20g
- 一撮盐
- 植物油：20g
- 香草精：2g
- 低粉：82g
- 泡打粉苏打粉（可选）各1g
- 蛋白霜 140g 蛋清 + 40g 糖
- 蛋清 + 40g糖
- 奶酪奶油馅：
- 奶油奶酪：200g
- 淡奶油：150g+30g糖
- 模具尺寸 6寸模具，高7.5CM
步骤
1. 1. 奶酪戚风 :100g奶油奶酪倒入温热的牛奶中，充分搅打到无颗粒状态备用。
2. 蛋黄、糖、一撮盐搅打至均匀融化，然后倒入搅打好的奶酪牛奶液，充分搅拌均匀。
3. 倒入植物油、香草精快速搅拌至均匀。
4. 接着过筛入全部粉类，可适当加1g苏打粉、泡打粉，这样成品比较成功，当然高手忽略。用蛋抽搅拌至均匀、无干粉状态。
5. 蛋清加糖打发至干性发泡，然后分三次加入蛋糊中翻拌均匀；
6. 看，翻拌均匀的戚风糊浓稠、柔顺。
7. 取6寸中空模具，倒入戚风糊，用筷子插入面糊划几圈，震动几下，放入预热至150g的烤箱烘焙15分钟，再降至140度烤25分钟。
8. 烤完后取出蛋糕，倒扣完全冷却才能脱模。脱模后切掉顶部凸出部分。
9. 拿竹签或筷子，像这样插入戚风里左右来回划动，挖出空间装奶酪奶酪~~大概挖6-7个洞，把里边打通都没关系。
10. 2. 奶油奶酪馅 ：200g奶油奶酪倒入蛋盆中，用抹刀压顺滑；
11. 将奶油打发至浓稠、出现纹路时，也就是6分发，加入奶油奶酪压散开来，然后用打蛋器搅拌。
12. 直至奶油与奶酪充分融合，装入裱花袋备用。
13. 3、填充&装饰 ：将花嘴插入戚风洞里挤满，可以用手扶着戚风的边上，感受一下挤出的量，不要挤爆了
14. 挤满后，在蛋糕上挤出你喜欢的裱花造型，最好挤满它，制造丰富的奶油造型。
15. 撒上糖粉，最后插上一块生日快乐或感恩的标语，就做好啦！可以主打生日小蛋糕，便宜好卖！
16. 这么一款简单的裸胚，实际上味道香的不得了，戚风中加了牛奶与奶酪，口感与香气比普通的戚风高了几倍，也只有这么硬气的味道，才敢这么裸着卖吧！
17. 切开一块戚风，可以看到被奶油奶酪挤的膨胀弯曲的戚风蛋糕，胖胖的造型还有一丝敦厚感~
18. 这一口真的太浓香了！这款奶酪戚风砖，感觉会很受欢迎啊，当然你可以做成方形的蛋糕，那样比较简单。
