红酒糟鲫鱼
红酒糟是糯米洗净再泡水蒸熟，加上红酒曲经过发酵后滤去酒以后剩下的米糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养，是迄今为止烹饪界公认的最稳定的纯天然食用色素，加了红酒糟的鱼我烧的时候一滴料酒都没加，做出来却一点腥味也没有，而且还特别的香醇，也入味。
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食材
- 鲫鱼 2条
- 生抽 2勺
- 红酒糟 1勺
- 糖 少许
- 油 适量
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 面粉 少许
- 干红辣椒 2个
- 香葱 适量
步骤
1. 准备好材料。
3. 锅中倒入适量油后放入拍了面粉的鲫鱼。
4. 大火转中火煎至鱼的两面呈金黄色后盛出。
6. 再放入生抽。
7. 再把一勺的红酒糟放入调匀。
8. 再加适量的水煮开。
9. 放入煎好的鲫鱼。
10. 等鱼吸足汤汁后加少许糖调味。
11. 再次煮开后撒入香葱，即可熄火。
12. 一道酱红诱人，醇香浓郁，吃着令人满口生香的鲫鱼就做好了。
小贴士
- 煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水，然后轻拍上一层薄薄的面粉，煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面，这样就不会破皮。
菜谱创建于:2018年05月25日 02:16
